Сариэн Лерер - Пир Льда и Огня

ния в мир книги. Жизнь на Севере воссоздадут грубая льняная ткань и меха, а легкий

шелк и золото будут уместны для Королевской Гавани. Выбор скатерти — самый про-

стой способ начать превращение: красный — для застолья в стиле дома Ланнистеров, серый — для Старков, узорчатое тканое полотно — для земель у побережья Узкого

моря, а черный — для трапез Ночного дозора. В той же степени это применимо и к ан-

туражу: оленьи рога, серебряные чаши, осенние листья, сосновые шишки, экзотические

плоды и ягоды, цветы — пусть на вашем столе будет какая-нибудь изюминка. И конеч-

но, побольше свечей. Это очень красивый и исторически достоверный элемент оформ-

ления, благодаря которому рождается особое переживание.

Сервировка стола приборами в идеале должна соответствовать традициям мест-

ности, куда гости должны будут мысленно перенестись во время еды. Избегайте ис-

пользования явно современных предметов и отдавайте предпочтение глиняным жа-

ровням, гнутым деревянным чашам и чеканным столовым приборам. Вместо фуже-

ров, которые вам подарили на свадьбу, лучше выберите массивные оловянные кружки

232

Пир Льда и Огня

под пиво и толстое стекло ручной работы. Здесь важно не столько точное попадание

в стиль исторической эпохи, сколько создание подобающей атмосферы в духе «Льда

и Огня». Наш быт предусматривает множество удобных вещей, и подчас трудно предста-

вить, как можно нормально пообедать, например, без стакана для воды и бокалов разных

видов. Но их отсутствие моментально создает дистанцию между будничным гастрономи-

ческим опытом и переживанием, возникающим во время тематического застолья.

Магазины подержанных товаров отлично подходят для того, чтобы обзавестись

недорогими украшениями для стола в стиле Вестерос; там можно приобрести разно-

образные элементы антуража, посуду, вазы и ножи. А еще поройтесь на пыльных чер-

даках и в глубоких кухонных буфетах: вдруг там обнаружатся вещицы, о которых вы, возможно, давно забыли.

Указатель

Завтраки

Лук в мясной подливке, 83

«Завтрак в Дорне», 190

Морковь в масле, 156

«Завтрак в замке Винтерфелл», 74

Нутовая паста, 196

«Завтрак в Королевской Гавани», 138

Персики в меду, 175

«Завтрак в Миэрине», 210

Салат из летней зелени, 151

«Завтрак на Стене», 36

Салат Сансы, 153

Салат «Черный замок», 49

Хлеб и выпечка

Свекла, томленная с маслом, 86

Белый хлеб с хрустящей корочкой, 46

Турнепс в сливочном масле, 89

Булочки с беконом, 212

Булочки с изюмом, кедровыми орехами,

и яблоками, 41

Супы и похлебки

Лепешка, 192

Баранина в луково-пивном бульоне, 50

Овсяное печенье, 76

Бульон из моллюсков и водорослей, 111

Овсяный хлеб, 144

Похлебка бедняка, 168

Темный хлеб, 104

Похлебка из кролика, 114

Яблочные пончики, 37

Рагу с Сестринских островов, 109

Свекольник, 215

Салаты и гарниры

Суп из лука-порея, 106

Акриды с пряным медом, 214

Суп-пюре из грибов с улитками, 146

Белая фасоль с беконом, 166

Тыквенный суп, 149

Гороховая каша, 59

Фасолевый суп с беконом, 52

Жареная мелкая рыбка, 139

Холодный фруктовый суп, 80

Кукурузные оладьи, 142

234

Пир Льда и Огня

Пироги и открытые сладкие пироги

Напитки

Пирог с говядиной и беконом, 92

Вино с медом, 230

Пирог с голубиным мясом, 164

Глинтвейн, 68

Пирог с луком и сыром, 161

Грушевая настойка по-тирошийски, 226

Пирог со свининой, 56

Ледяное молоко с медом, 187

Тарталетки с рыбной начинкой, 158

Сладкий лимонад, 206

Холодный зеленый напиток с мятой, 228

Основные блюда

Виноградные листья с бараниной и гри-

Десерты

бами, 198

Зимнее печенье, 222

Дикий бык, запеченный с пореем, 95

Лимонное печенье, 182

Запеченное мясо кабана, 173

Медовое печенье, 132

Каре ягненка, 62

Медовые палочки по-тирошийски, 219

Курица в меду, 97

Меренги «Лебедь», 129

Мясо дорнийской змеи со жгучим

Мороженая черника в сладком креме, 64

соусом, 201

Печеные яблоки, 99

Перепела с масляным соусом, 170

Печенье, сворованное Арьей, 118

Утка с лимонами, 203

Пряные груши в вине, 125

Форель с миндалем, 172

Тарталетки с абрикосовой начинкой, 178

Форель, зажаренная на гриле

Тарталетки с черничной начинкой, 122

с беконом, 117

Меню

Обед в Королевской Гавани

Белый хлеб с хрустящей корочкой, салат из летней зелени, морковь в масле, белая фасоль

с беконом, запеченное мясо кабана

Обед с братьями Ночного дозора

Каре ягненка, турнепс в сливочном масле, салат «Черный замок», мороженая черника

в сладком креме

Обед в замке Риверран

Форель, зажаренная на гриле с беконом; салат из летней зелени, гороховая каша, белый

хлеб с хрустящей корочкой

Пир в замке Винтерфелл

Дикий бык, запеченный с пореем, запеченное мясо кабана, холодный фруктовый суп, овсяное пе-

ченье, турнепс в сливочном масле, печеные яблоки, тарталетки с черничной начинкой, пряные

груши в вине, ломтики брынзы, глинтвейн, охлажденный осенний эль

236

Пир Льда и Огня

Меренги «Лебедь» (с. 129)

Пир по поводу турнира

в Королевской Гавани

Дикий бык, запеченный с пореем, белый хлеб с хрустящей корочкой, салат Сансы, пирог

с голубиным мясом, печеные яблоки, современный вариант лимонного печенья

Роскошный пикник у Горького моста

Пряные груши в вине, жареная мелкая рыбка, темный хлеб, средневековый вариант тур-

непса в сливочном масле, меренги «Лебедь», лимонное печенье, медовое печенье

Свадебный пир в Королевской Гавани

Суп-пюре из грибов с улитками, пирог со свининой, кукурузные оладьи, овсяный хлеб, форель

с миндалем, открытый пирог с луком и сыром, тарталетки с рыбной начинкой, пирог с го-

лубиным мясом, глинтвейн

Об издательстве

Как все начиналось

Раньше мы издавали только деловую литературу, но в итоге решили: жизнь так много-