Елена Мотова - Еда для радости. Записки диетолога

7. Levine J., Baukol P., Pavlidis I. The energy expended in chewing gum. The New England Journal of Medicine. 1999; 341(27): 2100.

Гликемический индекс

8. Resistant starch. British Nutrition Foundation ( https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients-food-and-ingredients/resistant-starch.html Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

9. Glycaemic index and diabetes. The British Diabetic Association ( https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabete Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

10. Atkinson F. S., Foster-Powell K., Brand-Miller J. C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes care. 2008; 31(12): 2281-2283.

11. Matthan N. R., Ausman L. M., Meng H. et al. Estimating the reliability of glycemic index values and potential sources of methodological and biological variability. The American Journal of Clinical Nutrition. 2016; 104(4): 1004-1013.

12. Glycemic index diet: What’s behind the claims. Mayo Clinic. 2017 ( https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478 Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

13. Ellis E. What Is Glycemic Index? Academy of Nutrition and Dietetics. 2019 ( https://www.eatright.org/food/nutrition/dietary-guidelines-and-myplate/what-is-glycemic-index Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

14. The lowdown on glycemic index and glycemic load. Harvard T. H. Chan School of Public Health ( https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/the-low-down-on-glycemic-index-and-glycemic-load).

Средиземноморский стиль питания

15. Nutrition and healthy eating. Mayo Clinic. 2019 ( https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/basics/nutrition-basics/hlv-20049477 Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

16. Boseley S. What actually is the Mediterranean diet – and does it work? The Guardian. 2016 ( https://www.theguardian.com/society/2016/sep/02/mediterranean-diet-obesity-health-way-of-eating Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

17. Colditz G. Healthy diet in adults. UpToDate. 2019 ( https://www.uptodate.com/contents/healthy-diet-in-adults#H24 Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

18. Rees K., Takeda A., Martin N. et al . Mediterranean-style diet for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database Systematic Review. 2019.

19. Syrek R. Trending Clinical Topics for January 2018. Medscape. 2018 ( https://reference.medscape.com/viewarticle/888259_2).

Новая скандинавская диета

20. Mithril C., Dragsted L. O., Meyer C. et al. Guidelines for the New Nordic Diet. Public Health Nutrition. 2012; 15(10): 941-1947.

21. Mithril C., Dragsted L. O., Meyer C. et al. Dietary composition and nutrient content of the New Nordic Diet. Public Health Nutrition. 2013; 16(5): 777-785.

22. Poulsen S. K., Due A., Jordy A. B. et al. Health effect of the New Nordic Diet in adults with increased waist circumference: a 6-mo randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition. 2014; 99(1): 35-45.

23. Astrup A. The New Nordic Diet – from Gastronomy to Health. Coursera ( https://www.coursera.org/learn/new-nordic-diet).

Этот удивительный мир растений

24. Холмс Б . Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве. М.: “Альпина Паблишер”, 2018.

25. Rickman J. C., Barrett D. M., Bruhn C. M. Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2007; 87(6): 930-944.

26. Rabin R. C. Are Frozen Fruits and Vegetables as Nutritious as Fresh? The New York Times. 2016 ( https://well.blogs.nytimes.com/2016/11/18/are-frozen-fruits-and-vegetables-as-nutritious-as-fresh/).

Выбираем вкусные и спелые плоды

27. Prevention of Post-Harvest Food Losses, Fruits, Vegetables and Root Crops: A Training Manual (FAO Training Series). Rome (Italy): Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1989.

28. Naeve L. Store Fresh Garden Produce Properly. Iowa State University Extension and Outreach. 2016 ( https://www.extension.iastate.edu/smallfarms/store-fresh-garden-produce-properly Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

29. Zhang B., Tieman D. M., Jiao C. et al. Chilling-induced tomato flavor loss is associated with altered volatile synthesis and transient changes in DNA methylation. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2016; 113(44): 12580-12585.

Карамелины, карамелены, карамеланы!

30. Drewnowski A., Gomez-Carneros C. Bitter taste, phytonutrients, and the consumer: a review. The American Journal of Clinical Nutrition. 2000; 72(6): 1424-1435.

31. Jaggupilli A., Howard R., Upadhyaya J. D. et al. Bitter taste receptors: Novel insights into the biochemistry and pharmacology. International Journal of Biochemistry and Cell Biology. 2016; 77: 184-196.

32. Cuenca L. The Bittersweet Truth of Sweet and Bitter Taste Receptors. Science in the News. 2013 ( http://sitn.hms.harvard.edu/flash/2013/the-bittersweet-truth-of-sweet-and-bitter-taste-receptors/ Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

33. Pollan M. Cooked Summary and Review . Lifeclub ( https://lifeclub.org/books/cooked-michael-pollan-review-summary Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

34. What is the Caramelization? Science of Cooking ( https://www.scienceofcooking.com/caramelization.htm Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

35. Parker-Pope T. Ask Well: Does Boiling or Baking Vegetables Destroy Their Vitamins? The New York Times. 2013 ( https://well.blogs.nytimes.com/2013/10/18/ask-well-does-boiling-or-baking-vegetables-destroy-their-vitamins/).

Глава 10. Сахар в вопросах и ответах Сладкий яд или нет?

1. Sugar: the facts. NHS. 2018 ( https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/ Елена Валерьевна Мотова Еда для радости. Записки диетолога Моему брату открыв наук зелёный том я долго плакал, а потом его закрыл и бросил в реку. Науки вредны человеку. науки втянут нас в беду возьмёмтесь лучше за еду. Даниил Хармс ).

2. Popkin B. M., Hawkes C. Sweetening of the global diet, particularly beverages: patterns, trends, and policy responses. The Lancet. Diabetes amp; endocrinology. 2016; 4(2): 174-186.

3. Ng S. W., Slining M. M., Popkin B. M. Use of caloric and noncaloric sweeteners in US consumer packaged foods, 2005-2009. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2012; 112(11): 1828-34.e346.