Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Одними из самых опасных диет специалистами признаны белковые диеты. Среди них – популярнейшая диета Аткинсона. Что же она предлагает желающим похудеть?

Низкоуглеводная диета Роберта Аткинсона приобрела известность в 1972 году.

Главная особенность этой низкоуглеводной и высокобелковой диеты состоит в том, что мяса, птицы, молочной продукции можно есть столько, сколько хочется, а еда, содержащая углеводы, резко ограничивается. Жиры можно потреблять сколько хочется. Ежедневно также необходимо выпивать около полутора литров жидкости. Вот стандартный суточный рацион по диете Аткинсона.

Завтрак:

– Яичница с беконом

Обед:

– Ломтики моцареллы и салями

Ужин:

– Свиные отбивные, обжаренные со специями

Как вы видите, в рационе практически полностью отсутствуют источники пищевых волокон: злаки, овощи, фрукты. Отсутствие клетчатки в рационе однозначно приведет к запорам. Кроме того, при употреблении преимущественно продуктов животного происхождения норма насыщенных жиров и белка будет превышена. Это приведет к развитию таких проблем со здоровьем, как:

• атеросклероз;

• тромбоз;

• повышенное артериальное давление;

• риск инсульта и инфаркта;

• заболевания печени;

• заболевания почек.

Чрезмерное употребление белка может вызвать нарушение обмена веществ.

Кроме того, различные диеты появляются каждый год, какие-то становятся модными и обретают миллионы последователей. Но никаких научных апробаций и исследований они не проходят. То есть диета есть, а вот наблюдений, к чему она может привести в долгосрочной перспективе, – нет.

Но диета Дюкана еще относительно безопасна по сравнению с новомодной карнивор-диетой. Свое название эта диета получила от латинского слова carnivorus, что означает «плотоядный». Она – последний из популярных трендов в Европе и США. Карнивор-диета предполагает употребление продуктов исключительно животного происхождения: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и яиц. Многие сторонники карнивор-диеты даже полностью исключают из рациона молочные продукты. А углеводов в этой диете нет совсем, под запретом все: фрукты и овощи, злаки, орехи и грибы. Интересно, что разрешено и даже поощряется употребление кофе. Эксперт нашей программы, нутрициолог Александр Мирошников, рассказал, что по этой диете было только одно исследование. Оно проводилось в 2014 году в Австралии. В исследовании сравнивалось воздействие на организм человека карнивор-диеты и вегетарианской диеты. Выяснилось, что люди, перешедшие на карнивор-диету, наносили своему организму во много раз больше вреда, чем последователи вегетарианства.

На карнивор-диете человек получает 300–400 и более граммов белка в сутки, что намного превышает суточную норму. Но чем же карнивор-диета заслужила такую популярность? Все дело в том, что из-за отсутствия в рационе углеводов организм начинает быстро терять воду. За первые пару суток человек скидывает около 2–3 килограммов, что не может его не обрадовать. Но эти килограммы исчезают не за счет жира, а за счет воды! Кроме того, вместе с водой человек начинает терять и ценные соли калия, кальция, натрия. Нарушается электролитный баланс, ухудшается мышечное, в том числе и сердечное сокращение.

Белковые диеты провоцируют появление камней в почках.

Дело в том, что организму нужна глюкоза. Ее основной источник – углеводы. Если же организм не получает углеводов, он начинает производить ее из аминокислот, то есть белков, но в этом процессе получается большое количество отходов в виде мочевины, солей мочевой кислоты, которые могут затем откладываться в виде камней в почках.

Белковые диеты приводят к нарушению работы кишечника.

Микрофлора толстого кишечника питается углеводами и пищевыми волокнами, ни того, ни другого в продуктах животного происхождения нет. В результате развиваются такие осложнения, как запоры, метеоризм, вздутие живота.

Чем ниже потребление пищевых волокон, тем выше риск заболевания раком толстого кишечника.

Также белковая диета провоцирует развитие подагры. Соли мочевой кислоты, в избытке образующиеся при белковой диете, помимо почек откладываются в суставах и поражают пальцы рук и ног, колени, локти и любые другие суставы.

Белковая диета существенно повышает риск атеросклероза.

Вместе с обилием продуктов животного происхождения в организм приверженцев белковых диет поступает и избыточное количество вредного холестерина, который начинает откладываться в виде бляшек в сосудах и нарушать нормальное кровообращение.

Белковые диеты могут привести к появлению инсулинорезистентности.

При инсулинорезистентности повышается уровень инсулина, а клетки организма становятся к нему нечувствительными, из-за чего глюкоза не может в них поступить и остается в крови. Инсулинорезистентность является первым шагом на пути к развитию сахарного диабета.

Кстати, одним из пропагандистов высокобелковых диет был американский врач-кардиолог Роберт Аткинсон. Но если мы посмотрим на историю его жизни, то обнаружим, что этот человек, возведший белковые диеты в ранг самых полезных для здоровья, умер в достаточно раннем возрасте, имея в анамнезе сахарный диабет второго типа, атеросклероз и ожирение.

По сути, белковые диеты – это издевательство над организмом ради потери нескольких килограммов за счет воды. А вот жир при белковой диете уходить не спешит.

Как я уже сказал выше, организму нужна глюкоза, и в отсутствие углеводов он будет добывать ее из аминокислот. Этот процесс называется глюконеогенез. При его активации начинают усиленно работать надпочечники и в большом количестве выделять гормон стресса – кор- тизол.

Высокий уровень кортизола тормозит процесс похудения.

Поэтому белковые диеты не только серьезно вредят организму, но и просто не приводят к цели, ради которой желающие похудеть к ним прибегают.

Для эффективного похудения в рационе должно быть 50 % углеводов, 20 % жиров и 30 % белков. Причем большинство углеводов должны получаться за счет овощей, фруктов и круп.

Отказ от углеводов может приводить к появлению головной боли. Когда наш организм получает менее 1 грамма углеводов на 1 килограмм массы тела, в нем происходит определенная биохимическая перестройка. Он переходит в состояние, которое называется кетоз, характеризующееся неполным расщеплением жирных кислот.

При кетозе сдвигается рH крови в кислую сторону. Такое изменение врачи называют кетоацидозом. При кетоацидозе возникает характерный запах ацетона изо рта. А вторым распространенным его признаком как раз и являются продолжительные и достаточно интенсивные головные боли.