Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Головные боли во время диеты – сигнал о том, что нужно немного увеличить потребление углеводов.

Не забывайте о том, что нашему головному мозгу для нормальной работы нужно примерно 20 % от всей суточной нормы калорийности рациона. Для среднестатистического человека это примерно 400 ккал или 100 граммов углеводов в день.

С головной болью во время диеты также помогут справиться низкоинтенсивные аэробные нагрузки, например, пешая ходьба в среднем темпе. Следите, чтобы пульс при этом не поднимался выше уровня 110–120 ударов в минуту. В этом состоянии мышцы начинают активно потреблять недоокисленные жирные кислоты, что приводит к резкому улучшению состояния.

Некоторые люди, желающие похудеть, полностью исключают из рациона жиры. Но такая диета может серьезно испортить здоровье.

При отсутствии жиров в питании могут образоваться камни в желчном пузыре. Действительно, жирная пища – один из провокаторов желчнокаменной болезни. Причем одинаково негативно влияет как избыточное количество жиров в питании, так и полное их отсутствие. Вопрос в том, какие именно жиры нужны нашему организму. Исследования показывают, что чем более насыщенные жиры, тем более насыщенную желчь выделяет наша печень. А чем насыщеннее желчь, тем выше вероятность образования камней в желчном пузыре.

При камнях в желчном пузыре необходимо исключить из рациона фастфуд, колбасные изделия, мясные бульоны, а также капусту и фасоль.

Поэтому не стоит употреблять в большом количестве насыщенные жиры. Если же вы будете отдавать предпочтение растительным маслам, желательно нерафинированным, в холодном виде, это, наоборот, окажет позитивный эффект.

В организме печень постоянно вырабатывает желчь. Она скапливается в желчном пузыре и оттуда, при поступлении пищи в желудочно-кишечный тракт, порциями выбрасывается в двенадцатиперстную кишку. Желчь необходима для расщепления жиров на мелкие молекулы, которые могут переварить пищеварительные ферменты. И поступление в организм жиров стимулирует этот самый выброс желчи.

При безжировой диете отсутствие жиров приводит к застою желчи – ведь нечему стимулировать ее выброс в кишечник. Она концентрируется в желчном пузыре, что вызывает образование в нем камней.

Камни в желчном пузыре могут закупорить желчные протоки, вызвав приступ колики. Такое состояние может потребовать экстренного хирургического вмешательства, чтобы сохранить человеку жизнь.

Обезжиренная диета приводит к остеопорозу. Усвоение кальция в организме регулируется витамином D. Он является жирорастворимым и очень плохо усваивается, если в пище отсутствуют жиры. В результате не усваивается и кальций, что приводит к разрушению костной ткани.

Отсутствие жиров в рационе приводит к заболеванию почек.

Происходит это из-за дефицита витамина А, который также является жирорастворимым и не усваивается при безжировом питании. Витамин А необходим для того, чтобы стимулировать регенерацию эпителия почек. Также при дефиците витамина А резко возрастает риск мочекаменной болезни.

При безжировой диете кожа становится сухой из-за дефицита жирорастворимого витамина Е.

Безжировая диета вызывает атеросклероз. Парадоксально! Казалось бы, именно жиры провоцируют развитие данного заболевания. Но есть жиры, которые повышают отложение в сосудах плохого холестерина, а есть и те, которые повышают уровень хорошего холестерина. При отсутствии жиров в питании баланс ЛПВП и ЛПНП нарушается, что приводит к развитию атеросклероза.

Жиры можно разделить на вредные, полезные и те, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве.

Вредные жиры содержатся в:

• маргарине – содержит огромное количество так называемых трансжиров – жиров с измененным составом, которых просто нет в природе, организм просто не знает, что с ними делать, и откладывает в жир;

• масле, которое было подвержено тепловой обработке, – при термической обработке масла начинают быстро окисляться, в них образуются канцерогены – вещества, которые ускоряют мутацию клеток, поэтому такие продукты, как картофель фри, куриные крылышки во фритюре и тому подобное, вредны и для здоровья, и для фигуры;

• жареном мясе – здесь также жиры подвергаются высокотемпературной обработке, что вызывает их быстрое окисление.

Условно безопасные для организма жиры содержатся в:

• речной рыбе – в отличие от морской рыбы она практически не содержит полиненасыщенных жирных кислот;

• майонезе – делается на основе растительных жиров, поэтому иногда, по праздникам можно употребить этот соус;

• подсолнечном масле – в ограниченных количествах оно безопасно и не навредит фигуре;

• сыре – этим продуктом, безусловно, не стоит злоупотреблять, но время от времени его можно добавлять в рацион;

• сметане – можно есть с удовольствием, не забывая о ее жирности;

• орехах – очень полезны, но есть их мешками не стоит;

• сале – до 30 граммов в день вполне допустимо.

Полезные жиры содержатся в:

• морской рыбе;

• соевом масле;

• морепродуктах;

• льняном масле.

Поэтому жиры нужно ограничивать в питании, но далеко не каждые. Но полностью исключать жиры из рациона – вредно для здоровья.

Эта диета, которую в интернете называют «диетой гейш», появилась сравнительно недавно. Она предполагает употребление 200 граммов (сухого) риса, сваренного на воде, в течение дня. Нельзя добавлять соль и масло.

В 100 граммах сухого риса содержится 303 ккал.

Изобретатели данной монодиеты обещают снижение веса аж на 5 килограммов, если одну неделю есть только рис. Как бонус обещается легкость, улучшение самочувствия и состояние эйфории. Ну и очищение от шлаков, куда же без этого волшебного свойства. Правда, врачи шлаков в организме человека в глаза не видели, но энтузиасты их выводят и всячески изгоняют постоянно.

На самом деле рисовая монодиета даже не в течение недели, а всего через 4–5 дней может привести к очень печальным последствиям для здоровья.

Первая опасность – рис не содержит практически никаких микроэлементов, а поскольку человек ничего кроме него не ест, может возникнуть дефицит полезных веществ. Концентрация микроэлементов в крови снижается, причем эффект схож с последствиями обезвоживания.

При обезвоживании организма возникают слабость, сильное сердцебиение, головокружения, обмороки.

Вторая опасность – нарушение баланса натрия. Рисовая диета вызывает снижение концентрации натрия в крови, что приводит к сильному снижению артериального давления. Последствия – головокружения, слабость, быстрая утомляемость и даже обмороки.