Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Приведу список гликемического индекса некоторых продуктов.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Продукты со средним гликемическим индексом

Продукты с низким гликемическим индексом

Некоторые продукты нужно обязательно добавить в свой рацион – они принесут только пользу: помогут создать длительное чувство насыщения, обогатят витаминами и минералами, избавят от отеков и улучшат настроение.

Индейка считается одним из самых полезных видов животного белка. Если сравнить ее с куриным мясом, то можно увидеть серьезную разницу.

Индейка менее калорийна, чем курица, и содержит намного меньше жиров, более богата белком, но при этом содержание аминокислоты триптофана у нее чуть меньше. Но 250 мг триптофана на 100 г продукта при употреблении одной порции мяса индейки покрывает суточную потребность в этом веществе.

Из триптофана в организме человека синтезируется гормон ночного сна мелатонин и гормон счастья серотонин.

Недостаток мелатонина и серотонина в организме способствует прибавке лишнего веса.

Индейка весьма полезна для худеющих. При соблюдении диеты и физической активности важен белок, а белок из мяса индейки очень хорошо усваивается организмом.

В 100 граммах индейки содержится столько же фосфора, сколько и в морской рыбе; столько же железа, сколько и в говядине; селена столько же, сколько и в фисташках.

Мясо индейки дает более длительное ощущение сытости, чем куриное мясо.

Но чтобы получить от индейки всю пользу, важно употреблять ее правильно.

Правило первое – никаких полуфабрикатов.

Мясо индейки и полуфабрикат из него – две большие разницы. Дополнительные ингредиенты в полуфабрикатах часто делают из диетического и полезного мяса вредную для здоровья калорийную бомбу. Даже в сыровяленой индейке или в беконе из нее содержатся растительное масло и консерванты. Кроме того, полуфабрикаты содержат в себе очень много соли – около 50 % от суточной нормы в 100 граммах!

В полуфабрикатах содержатся фосфаты, которые выводят кальций из организма. Из-за этого могут пострадать зубы, кости и суставы.

Правило второе – выбирайте для питания мясо грудки индейки.

Мясо бедра индейки содержит на 100 граммов: 161 ккал и 19,54 г белка. Мясо грудки индейки – 114 ккал и 23,66 г белка. Разница очевидна.

Правило третье – готовьте индейку методами варки, тушения, запекания или готовки на пару.

Как и любое другое мясо, индейка во время приготовления отлично впитывает жир, поэтому при жарении на масле она теряет свое свойство диетического, низкокалорийного блюда.

Дайкон – это овощ номер один в Японии. Он занимает первое место по площади посевов в стране. Дайкон в переводе с японского означает «большой корень». И действительно, в среднем длина корнеплода составляет 30 сантиметров. Эта белая редька – результат хорошей работы японских селекционеров над китайской редиской. Первый урожай дайкона был собран тысячу лет назад, но над улучшением свойств этой белой редьки японские селекционеры трудятся до сих пор. Сейчас имеется более 400 сортов дайкона.

Японский корнеплод распробовали и россияне. Дайкон легко можно назвать универсальным овощем. Его можно употреблять и в сыром виде в салатах или просто кусочками, и мариновать, и даже запекать.

В дайконе много пользы. В ста граммах этого корнеплода:

• Витамин С – 32,2 % от суточной нормы данного витамина.

• Калий – 11,2 % от суточной нормы.

• Медь – 9,9 % от суточной нормы.

Но самое главное, дайкон при большом объеме очень низкокалорийный. В нем мало углеводов – всего 4,1 грамма на 100 граммов продукта. Есть небольшое количество белка – 1,2 грамма. Дайкон не содержит жиров.

В 100 граммах дайкона содержится всего 21 килокалория.

Дайкон содержит много клетчатки – она создает объем в желудке и продлевает чувство сытости, снижает уровень сахара в крови, улучшает состав кишечной микрофлоры и тем самым повышает иммунитет, выводит вредный холестерин.

Поэтому дайкон полезно добавить в диетический рацион.

В древности репа являлась основой крестьянского рациона. Это был, наверное, второй хлеб русского человека: репу парили, варили, добавляли в супы, делали из нее десерты. Когда появился картофель, репа отошла на задний план, потому что картофель был более урожайный. Это привело к тому, что репа была незаслуженно забыта.

А ведь репа очень полезна. Если сравнить ее с картофелем, то в картошке в три раза больше крахмала (а значит, углеводов), чем в репе.

В репе пищевых волокон в три-четыре раза больше, чем в картофеле.

В репе содержатся салицилаты, которые уменьшают воспалительные процессы и разжижают кровь, препятствуя образованию тромбов. Также в репе содержится витамин С, каратиноиды и фосфор.

Репа в 100 граммах содержит суточную норму калия, который полезен для сердца, выводит лишнюю жидкость из организма и противодействует образованию отеков.

Многие не едят репу из-за ее горечи, но если обдать репу кипятком, пропарить ее, то горечь исчезает.

Репа противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

На диете репой можно заменять картофель. Ее калорийность в два с половиной раза ниже, чем у картошки. Заверните репу в фольгу и запеките в духовке – получится сытное и низкокалорийное блюдо.

В 100 граммах репы содержится 32 килокалории.

Кабачки выращивали еще наши бабушки, а вот цукини появились в нашем рационе сравнительно недавно, с 2000-х годов. Цукини не отличаются по своим свойствам от обычных кабачков, это просто продукт итальянских селекционеров.