Роберт Аткинс - Новая революционная диета доктора Аткинса

На порцию (г): всего углеводов — 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете, Аткинса — 7,5); белков — 4; жиров — 35; калорийность — 360 ккал.

Кокосовые безе

Очень весело готовить кокосовые безе (то ли печенье, то ли конфеты, то ли и то и другое сразу) вместе с детьми. Кокосовую стружку без добавления сахара можно купить в магазинах здорового питания.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 12 мин

На 30 штук

Низкоуглеводная смесь для выпечки «Atkins Bake Mix» (для посыпания противней)

4 яичных белка (комнатной температуры)

1,5 стакана заменителя сахара

1/4 ч. л. кокосового экстракта

3 стакана (около 240 г) кокосовой стружки без добавления сахара

Разогрейте духовку до 165 °C. Смажьте жиром и посыпьте смесью для выпечки два противня.

Электромиксером на малой скорости взбейте белки в не очень тугую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте заменитель сахара и кокосовый экстракт, затем взбейте в тугую пену.

Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Столовой ложкой разложите взбитые белки на подготовленные противни, мокрыми пальцами придайте форму горок.

Выпекайте 12 мин. Выньте безе из духовки и дайте постоять на противне еще 1 мин, затем аккуратно переложите на проволочные подставки и дайте полностью остыть.

На 1 безе (г): всего углеводов — 3 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса — 2); белков — 1; жиров — 5; калорийность — 59 ккал.

Таблица содержания углеводов

В диете Аткинса при составлении рациона учитывается только содержание усвояемых углеводов.

Величина порции

Наименование продукта

Содержание углеводов на порцию указанной величины (г)

общее

усвояемых

1

2

3

4

СПИРТНЫЕ НАПИТКИ

360 мл

Пиво

13,2

12,5

40 мл

Коньяк и бренди

0,0

0,0

120 мл

Красное сухое виноградное вино

2,0

2,0

30 мл

Ром

0,0

0,0

30 мл

Текила

0,0

0,0

30 мл

Водка

0,0

0,0

120 мл

Белое сухое виноградное вино

0,9

0,9

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

2 ст. л.

Белая пшеничная мука

11,9

11,5

1/4 стакана

Низкоуглеводная смесь для выпечки «Atkins Bake Mix»

6,0

3,0

30 г

Горький шоколад для выпечки (без добавления сахара)

8,0

3,7

2 ст. л.

Шоколадная крошка (полусладкая)

13,3

12,0

1/2 ч. л.

Корица

0,9

0,3

1/2 ч. л.

Какао-порошок (без добавления сахара)

0,5

0,2

2 ст. л.

Кокосовый орех сушеный (без добавления сахара)

2,4

0,8

2 ст. л.

Кокосовое молоко (консервированное)

0,8

0,5

1 ч. л.

Сахар коричневый (нерафинированный)

4,5

4,5

1 ч. л.

Сахар белый (рафинированный)

4,2

4,2

1 ч. л.

Заменитель крахмала «Thicken Thin Not/Starch»

1,5

0,0

БОБОВЫЕ

1/2 стакана

Молодая лимская фасоль

21,2

14,2

1/2 стакана

Черная фасоль

20,4

12,9

1/2 стакана

Красная фасоль сорта «кидни»

19,8

11,6

1/2 стакана

Нут (бараний горох)

22,5

16,2

1/2 стакана

Фасоль сорта «северная»

18,7

12,5

2 ст. л.

Хуммус (ласта из отварного нута)

6,2

4,6

1/2 стакана

Чечевица

19,9

14,2

1/2 стакана

Фасоль сорта «флотская»

23,9

18,1

1/2 стакана

Фасоль сорта «пинто» (пятнистая)

18,0

11,0

1/2 стакана

Соевые бобы

9,9

6,2

ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА

180 г

Все сорта, кроме перечисленных ниже

0,0

0,0

30 г

Вяленая говядина

3,1

2,6

180 г

Печень телячья

10,4

10,4

180 г

Ростбиф (сорта, продающиеся в магазинах)

2,3

2,3

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

60 г

Печенье сухое

27,6

26,6

60 г

Булочка с черникой

27,6

25,9

60г

Булочка из муки с отрубями

23,8

19,8

1 кусок

Ржаной хлеб

15,5

13,6

1 шт.

Тортилья (кукурузная лепешка)

12,1

10,8

1 кусок

Белый пшеничный хлеб

14,9

14,2

1 кусок

Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

11,8

10,7

1 шт.

Лепешка с пониженным содержанием углеводов

12,0

3,0

ЗЛАКОВЫЕ ХЛОПЬЯ

1 стакан

Кукурузные хлопья

24,4

23,4

1/2 стакана

Овсяные хлопья (готовая каша)

12,6

10,6

1 стакан

Воздушные пшеничные хлопья

11,1

10,5

СЫРЫ

20 г

Американский сыр

0,3

0,3

2 ст. л.

Сыры типа рокфора (измельченные)

0,4

0,4

2 ст. л.

Чеддер (тертый)

0,2

0,2

2 ст. л.

Сливочный сыр

0,8

0,8

1/2 стакана

Творожный сыр с добавлением сливок

2,8

2,8

2 ст. л.

Фета (измельченный)

0,8

0,8

2 ст. л.

Фонтина (тертый)

0,2

0,2

2 ст. л.

Мягкие сыры из козьего молока

0,3

0,3

30 г

Маскарпоне

0,6

0,6

2 ст. л.

Монтерейский (тертый)

0,1

0,1

2 ст. л.

Моцарелла из цельного молока (тертый)

0,3

0,3

2 ст. л.

Мюнстерский (тертый)

0,2

0,2

2 ст. л.

Пармезан (тертый)

0,3

0,3

30 г

Проволоне

0,6

0,6

1/4 стакана

Рикотта (из цельного молока)

1,9

1,9

2 ст. л.

Швейцарский (тертый)

0,5

0,5

ПРИПРАВЫ И ДЖЕМЫ

1 ст. л.

Уксус бальзамический

2,3

2,3

1 ст. л.

Каперсы

0,4

0,4

1 ч. л.

Перец чили молотый

1,4

0,5

1 с. л.

Уксус яблочный

0,9

0,9

2 ст. л.

Клюквенный соус

13,5

13,1

1 ч. л.

Горчица дижонская

0,6

0,5

1 зубчик

Чеснок

1,0

1,0

1 ст. л.

Корень имбиря (нарезанный ломтиками)

0,9

0,8

1 ч. л.

Мед

5,8

5,8

1 ч. л.

Хрен столовый (готовая приправа)

0,6

0,4

1 ч. л.

Джем и варенье

4,6

4,5

1 ч. л.

Джем и варенье без сахара

0,3

0,3

1 ст. л.

Кетчуп

4,2

4,0

1 ст. л.

Кленовый сироп

13,4

13,4

5 шт

Оливки черные

1,4

0,7

5 шт

Оливки зеленые

2,5

2,5

1 ст. л.

Соус песта

1,0

0,6

1 ст. л.

Приправа релиш с маринованными овощами

5,4

5,2

1 ст. л.

Уксус винный красный

0,0

0,0

1 ст. л.

Уксус рисовый с пряностями

3,0

3,0

1 ст. л.

Сальса красная

0,8

0,7

1 ст. л.

Соевый соус

1,0

1,0

1 ст. л.

Тахини (паста из семян кунжута)

3,2

2,5

1 ст. л.

Уксус винный белый

1,5

1,5

1 ч. л.

Вустерский соус

0,9

0,9

ДЕСЕРТЫ

кусок (90 г)

Торт с шоколадным кремом

38,0

38,0

30 г

Шоколад горький

17,9

16,2

15 г

Печенье с шоколадной крошкой

10,3

10,0

15 г

Печенье овсяное

12,4

11,9

1/2 стакана

Мороженое шоколадное

18,6

17,8

1/2 стакана

Мороженое ванильное

15,6

15,6

1 кусок (1/8 пирога диаметром 23 см)

Пирог яблочный

57,5

55,3

ЯЙЦА

1 шт.

Яйцо куриное

0,6

0,6

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ

1 ч. л.

Кукурузное масло

0,0

0,0

1 ч. л.

Майонез (по классическому рецепту, без сахара, крахмала и других добавок)

0,1

0,1

1 ч.л.

Оливковое масло

0,0

0,0

2 ст. л.

Салатная заправка с сыром рокфор

2,3

2,3

2 ст. л.

Салатная заправка для салата «Цезарь»

0,6

0,5

2 ст. л.

Салатная заправка «Итальянская»