Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Пресный пирог с яйцом, ветчина, поросенок, ломоть осетра или какая-нибудь запеканная колбаса с луком, стерляжья уха с налимами и молоками, расстегай или кулебяка с сомовым плесом

• Поросенок с хреном и со сметаной, вареная курица, телятина, баранья печенка

• Щи, огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками

• Свиные котлеты и разварная рыба, бараний бок с кашей, ватрушки, индюк ростом с теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками, редька, варенная в меду, котлетки с трюфелями

• Пирог-курник и пирог-рассольник

• Щи, кусок битой говядины

• Котлетка с каперсами, пулярка с разными финтерлеями

• Какая-нибудь селедка или огурец соленый да хлеба на два гроша

• Котлетки с трюфелями, – словом, рассупе – деликатес такой, что просто себя, то есть, съел бы от аппетита

• Ожерелье тарелок – икра, сыры, соленые грузди, опенки, что-то в закрытых тарелках

• Хребтовая часть теленка, жаренного на вертеле, лучшая часть какая ни была, с почками, кулебяка на четыре угла

• Свиной сычуг. К осетру обкладка: раки да поджаренная маленькая рыбка, проложенная фаршецом из снеточков с мелкой сечкой, хренку, да груздочков, да репушка, да морковки, да бобков

• Седло барашка, цесарка, салат из омаров, тьюксберийская ветчина, приправленная «чуточкой» кабуля, клубника со сливками

• Суп – прекрасный, хотя чуточку и густоватый, чудесная дуврская камбала, бутылка шампанского. Отбивные котлеты, украшенные розовой гофрированной бумагой. Салат. Жареные цыплята. Спаржа неважная. Стаканчик хереса, яблочная шарлотка на серебряном блюде. Французские маслины и русская икра. Серебряный поднос с немецкими сливами. Турецкий кофе в эмалевых чашечках

• Порция телячьго бульона, порция супа из бычьих хвостов, два стакана портвейна

• Бифштекс из вырезки с рассыпчатым картофелем, черствый хлеб здешней выпечки

• Сэндвич и стакан хереса

• Большая коробка конфет

• Шампиньоны, клубника и еще одна бутылка «Стейнберг кэбинет»

• Куропатки к обеду

• Виски с содовой, бисквит

• Яичница по-болгарски, суфле по-софийски

• Молоко с сухариками

• Кринибобы (по виду они похожи на клубнику, а по вкусу на морковь)

• Кофе и лососина, колбаса, треска, рис с яйцом и луком. Почки, бекон, яичница, ветчина, заливное из дичи. Немного джема, крыжовник, клубника, черная смородина, мармелад

• Горсть фиников и чашка кофе

• Грибы и превосходно прожаренный бифштекс

• Мясо

• Роскошные кисти винограда

• Ели прекрасное мясо и сладким вином утешались

• Много было сыров в тростниковых корзинах

• Ведра и чаши были до самых краев налиты простоквашей густою

• Щи, каша, пироги и баранина, жареные гуси и свиньи, чай и кофе

• Кофе, чай, булки

• Фунт конфект, свежий огурец, корзиночка земляники, горсточка свежих грибов, апельсины, персики

• Бульон, постное, кашка, что-нибудь посолиднее

• Два супа, два холодных блюда, четыре соуса, пять пирожных, мед, пряники, птичье молоко, бульон, цыпленок, еще пирог есть

• Индейка, барбарис моченый

• Поднос всяких сластей, варенья, печенья и прочего

• Простокваша, творог со сливками, макароны, свежие грибы

• Щи, каша, лапша, макароны, блины и т. п.

• Какие-нибудь макароны или свиные котлеты

• Какое-то пирожное из рису

• Лапша, пирог с капустой и яйцами… жареная говядина с картофелем да еще каша на сковороде: превкусная

• Потроха, студень, пироги с морковью, гусь, легкий супец из крупы, котлетка, цыпленок и желе… вот настоящий обед

• Каша ячменная или из полбы, еще деревенский студень, грибы

• Большая пребольшая сковорода грибов

• Заливные стерляди, индейка, мясо, цыплята, банка варенья

• Кофе или битое мясо, целый пирог, вчерашнее жаркое, цыплята

• Одно молоко есть, яйца, жаркое и грибы

• Ломоть холодного арбуза

• Громадный арбуз и ананас

• Кофе, чай, хлеб, картофель, огурцы, рыба, похлебка с грибами

• Суп, пирог, мясо

• Бифштекс, рыба, жареная дичь, пирожное

• Свежая икра, котлетки, трюфли – роскошь юных лет! – шампанское во льду, жареная дичь, пирожное

• Блюдо майонеза

• Целый угол корок хлеба, сухарики

• Устрицы

• Говядина и телятина

• Суп, пирог

• Сыр, да… мадера, вчерашняя ветчина, булка

• Легкий бульон, зелень

• Картофель да селедка

• Булочки, сухарики, сливочки

• Суп с потрохами, лапша, желудок, рубцы, красная и белая подливка к соусу, варенья, соленья, печенья, мед, квас, пироги, брусничная и грушевая вода

• Исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью

• Пироги с грибами

• Булочки, крендельки, соленья, печенья, варенья, пастилы разные и другие всякие сухие и мокрые лакомства и даже съестные припасы

• Обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю масла, а ужинать-то морген фри – нос утри

• Чай, сухари, сливки, свежее масло, ананас, чудовищный арбуз, мороженое

• Лапша и гусь, окрошка и бифштекс

• Сковорода грибов, котлеты, ягоды

• Устрицы, омары

• Водка и закуска

• Пирог с луком да с морковью. Пирог с цыплятами и с свежими грибами

• Жаркое, соус, красное вино, сметана, рыба вареная

• Кофе все такой же, славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые

• Ватрушка и рюмка смородиновой водки

• Свежепросольные огурцы, лососина, ботвинья, телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики

• Лучшая пулярка, индейка, графин водки, настоенной смородинным листом, бутылка высокого сорта мадеры, ром

• Капуста кислая с лососиной. Потом телятина, каша на сковороде

• Пять пирожных

• Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино

• Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки, перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы

• Селянка

• Шипящая сковорода с яичницей, заправленная жесткой, залежавшейся в лавочке ветчиной

• Вместо спаржи репа с маслом, вместо рябчиков баранина, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки

• Уха из ершей, жареная баранина да вареники

• Суп с крупой и вареный цыпленок, потом следует жесткий язык, после баранина. Красное вино

• Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья