Игнат Михайлов - Ресторан семьи Морозовых

В большие объёмов работы время летит незаметно, и пока наши герои отдавали заказы, не успели оглянуться, как вернулся шеф. Саня ворвался на кухню, на ходу застёгивая китель и сразу прикрыл раздачу. Его появление оказало положительный эффект, кухня выдохнула. А Денис произнёс коронную фразу, именно для такого случая: «Шеф на мостике». Это означало, что капитан вернулся и взял в руки штурвал. Однако, поводов для глобального расслабления не было. Иван за время отсутствия шефа продал практически весь куриный шашлык, и Лёха занялся заготовками Ваниной линии. У Володи всё было тоже не так радужно. На исходе картофельное пюре, нарезки давно идут из-под ножа, на рабочей поверхности творился хаос. В холодном цеху дела обстояли получше из-за помощи Андрюхи, хотя соусов оставалось не так много. Несмотря на критически малое количество заготовок, ребята, увидев шефа выдохнули и тут же начали отпрашиваться курить. Первый пошёл Андрюха, он мог и раньше уйти, но чувство солидарности к братьям не позволяло ему поступить по-свински. Он понимал, что покурит, а остальные вырвутся ещё не скоро. Андрей мужественно терпел, теперь он пойдёт первым. Володя сразу затанцевал перед шефом, обещаниями на пару минут выскочить, проветриться и после перерыва вернется, сделает все заготовки. По курсам горячий цех был отдан, оставалась кондитерка. Денис сказал, что прикроет Андрея и, покрутив носом, Саня отпустил и Володю. Лёха доложил, что поток гостей на удивление большой, герои справились, но все заготовки прошли. Сейчас в зале полная посадка, такого ажиотажа не будет пару часов. Надо успеть подготовиться по максимуму.

— Мы не успели ничего сделать, на нас как сели с самого утра яичницами, так и не отходим от кассы. Ты уезжал, сам видел уже народ шёл, а потом Мазай с собой вагон привёз. Реально, он на порог, и как прорвало, чеки иду и идут. Ванька ушёл, а на раздаче как в дворовом футболе вратарь — кто успеет. Вот мы с Вовчиком и плясали… а сколько время? Три часа! Вот три часа и плясали, я Вано то и дело успевал шашлыки таскать. Благо вчера соусы остались, да гели. Андрюха микса нарвать помог, они с Дёнькой тоже нормально попрыгали, так что Санёк рвут нас и фамилию не спрашивают, — закончил рапорт су-шеф.

Само собой, не этим героям жаловаться или ныть, они и не в таких передрягах бывали. Шеф подошёл к рабочему месту Володи, помотал головой, сходил за табуреткой, добрался до музыкального центра и подключив телефон, включил свой плей лист состоящий из песен группы «Ленинград». Саня знал, как поднять боевой дух. Сделал громкость побольше, слез со стула и, прикусив нижнюю губу, замахал левым кулаком. Из холодного цеха тут же послышалось одобрительное подпевание словам: «То я отвечаю спокойно, мой адрес сегодня такой», и так далее. В кухню ворвался Володя, обработал руки и, приплясывая, поскакал работать. Конечно, он получил по шее за беспорядок, но это чисто в профилактических целях, не подумайте. Что бы ни расслаблялся. Как предсказывал Алексей, следующий час обстановка была спокойная, забивали в основном десерты и шашлыки. Володя успел сделать нарезки и сварить пюре, уже начал протирать через сито, шеф забил раздачу заготовками, Лёха замариновал цыплёнка и свинину на шашлык, поставил варить соусы. Заказную музыку переключили на радио, что бы болтало само по себе. Герои стояли у своих станций молча. Каждый в голове прорабатывал план дальнейших действий, а может просто летал в облаках.

— Шеф, салют, тебя в зал зовут, — обратился не безызвестный Саша Синицын.

— Новый столик? По деловому вопросу? Дед не может подойти, я занят?!

— Шеф, — полушёпотом и наклоняясь через раздачу зашептал официант, — там молодая девушка зовёт, уж поверь мне, лучше ты к ней выйдешь, — и подмигнув хитро улыбнулся.

— Алексей за старшего, — скомандовал шеф.

— Да шеф, — отчеканил Лёха.

Александр Николаевич забежал в раздевалку, надел парадный накрахмаленный, белый китель, где золотыми нитями красовалась надпись: «Шеф-повар Морозов Александр». Прошёлся руками по волосам, огляделся на предмет посторонних предметов на лице, в бороде и зубах. Хорош, ой хорош, можно идти. Проходя мимо бара, официант Синицин шепнул ему: «четвёртый столик». И в правду за четвёртый столиком сидела очаровательная молодая дама, в которой он узнал знаменитую в узких кругах художницу. Подойдя к столику, шеф поклонился, поцеловал руку девушке и официально представился. После вступительных комплиментов с обеих сторон разговор наконец-то взял деловой оборот.

— Александр Николаевич, раз вы знакомы с моим творчеством, то должны знать, что я пишу серию портретов с интересных мне лиц. В вас я вижу галактический потенциал, уверенность, подкреплённую немалым опытом, жгучесть, деловой подход. Если сравнивать с историческими личностями, вы напоминаете Наполеона. И знаете почему? Потому что я вас так вижу, вы стоите, на фоне полыхающего жёлтыми и красными красками пламени, в своём белом кителе, невозмутимый, непокорённый. Над вами, не то что открытое небо, над вами вся вселенная. Она протягивает вам руку, но у вселенной нет рук, это не рука, а вы отвернулись и смотрите куда-то вдаль. Ваш взгляд ложится поверх материи, вы знаете, что у вас впереди. Вот как я напишу.

— О, Полина Борисовна, для меня большая честь удостоиться быть увековеченным в ваших кистях. Меня будоражит мысль о том, что мой портрет, спустя двести лет, будет висеть в стенах этого заведения с подписью «Первый Шеф-повар Александр Николаевич». Огромная гордость стать вашей натурой. И я с радостью готов принять ваше предложение, но есть одно, но. И это не маленькое «но», как обычно. Это огромное, но, которое не позволит никогда сбыться вашим планам. Ресторан держится не только на мне, он держится на каждом сотруднике. Мы не просто работники, мы семья. И с моей стороны, единолично удостоиться быть написанным Вами, самая большая подлость. Нет, либо вся семья, либо я сожалею, что потратил ваше время.

— Вся семья, а это есть структура, равномерное наложение слоёв. Распределение обязанностей, построение иерархии. Знаете, такой проект заинтересовал меня ещё больше. В центре на стуле сидит Николай Иванович, справа вы, слева ваш помощник, и в таком порядке лесенкой выстроятся все ребята. Вы выказываете уважение отцу, ваша рука на его плече. Проект нелёгкий, но меня он заинтересовал. Хм, знаете, что, мне нужно сделать фото, я не могу вас мучать и постоянно собирать, просить выстроить пирамиду, нет. Мы сделаем фото сет, и я напишу с фотокарточки. Да, да, да, так мы и поступим, медленным, томным голосом, протягивая каждое слово, говорила художница.

Дальнейший диалог передавать не стану, там сплошные комплименты и шарканья ножками. К тому же на баре Мазай увидел сына, с красивой особой. Его интерес страшно разгорелся, о чём они беседуют, почему так долго и сколько он будет целовать ей руку. Дед был на иголках и свою нервозность срывал на бармене. Обсмотрел весь бар, сказал протереть пыль, помыть кофе машину (её мыли час назад), начал доставать Романа: цветы не политы, салфеток не хватает, солонка не так стоит. Весь коллектив знал, когда дед нервничает, лучше не спорить, а молча выполнять. Так и ребята, спокойно приняли к сведенью его замечания и работали дальше. Саня наконец-то освободился, проводил девушку на улицу, и с улыбкой вернулся в ресторан. Деду не терпелось всё разузнать: «Саня, кто это, что за красавица, что хотела, ты её знаешь?», и всё в таком духе. Читателю могло ошибочно показаться, что старый развратник приревновал сына к молодой девушке и ему натерпелось всё разузнать с целью личной выгоды. Но нет, когда твоему сыну пятый десяток, а у него нет семьи и детей, старческое сердце одолевает беспросветная тоска. Николай Иванович хотел внуков, хотел погулять на свадьбе сына, да, чёрт возьми, он хотел видеть сына счастливым! Не то что бы Саня был несчастлив, напротив, но Николай Иванович по себе знал, какое счастье принесёт его сыну рождение ребёнка. К слову, ни у кого кроме Дениса так же не было девушек. Иванович постоянно попрекал героев: «Только Денис евнухом не умрёт, уже хоть в подоле принесите, хе-хе». И сейчас разузнав всё о проекте художницы, дед взял сына под локоть и начал нашёптывать на ухо подобно змию: