Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Например, так (фрагмент меню):

Примеры быстрых блюд на завтрак в будний день (когда вы спешите):

Каши — любые. В мультиварке, в кастрюле

Омлеты и блюда из яиц

Бутерброды, тосты, сэндвичи — с любыми заранее готовыми ингредиентами

Гренки на сковородке

Хлопья с молоком или запаренные

Творог с ягодами (фруктами, медом, вареньем и т. п.)

Кефир, йогурт, ацидофилин и т. п.

Лаваш с начинками из готовых ингредиентов

Смузи

Молочные коктейли

Орехи, фрукты, сухофрукты, фрукты, ягоды, мед — в качестве добавок к завтракам

Зелень и овощи, которые можно есть сырыми (огурцы, помидоры, болгарский перец, белокочанная капуста, редис и т. д.)

Завтраки из готовых продуктов: сосиски, колбаски, консервированная фасоль, квашеная капуста и т. д.

Примеры завтраков, которые больше подойдут для дней, когда вы никуда не спешите утром:

Блины, блинчики, оладьи, панкейки

Вафли

Сырники

Драники

Запеканки

Пудинги

Выпечка (круассаны, булочки, маффины, кексы, пирожки, пироги, тарты, киши и т. д.)

Паштеты домашние (лучше готовить вечером) и т. д.

Что планировать в меню на полдник или второй завтрак?

Если вы целый день находитесь дома, если у вас в семье есть дети, то часто 3-разового питания недостаточно. Кроме завтрака, обеда и ужина, вам приходится готовить 2-й завтрак и (или) полдник.

Пожалуйста, не готовьте в эти приемы пищи ничего сложного! Чтобы максимально сократить время, которое уходит на приготовление этих дополнительных приемов пищи, можно пойти 2-мя путями.

Путь 1-й: не готовить, а есть то, что уже готово. Например, завтрак готовить из расчета, чтобы хватило и на завтрак, и на полдник. Или 2-й завтрак доедать остатки вчерашнего ужина.

Путь 2-й: готовить то, что не занимает более 5 минут. Например, фрукты на полдник — идеально. Достаточно их помыть и нарезать, чтобы перекусить во время 2-го завтрака или полдника. Простейшие и супербыстрые блюда, которые можно включать в меню на эти приемы пищи: йогурт, творог с медом, орехи или сухофрукты, ягоды, бутерброд и т. д.

Например, так может выглядеть меню 2-х завтраков и полдников:

Не ставьте блюда, которые нужно готовить дольше 5 минут на эти дополнительные приемы пищи, и вам не придется тратить лишнее время и силы на кухне.

Алина Гарипова, г. Нижнекамск

Готовка для меня всегда была проблемой. Не любила готовить что-то новое, потому что для того, чтобы это приготовить, приходилось сначала сходить в магазин. А после магазина уже все желание торчать на кухне пропадало. Готовила обычно много и с расчетом на несколько дней. Супы считались деликатесом, так как готовила их редко.

Что поменялось в моей жизни после внедрения системы:

1. Я научилась планировать меню заранее. Теперь в моем меню всегда есть супы, салаты.

2. Стала запасаться продуктами один раз в неделю.

3. В холодильнике всегда есть еда и всегда есть из чего приготовить что-то новенькое.

4. Я стала проще относиться к готовке и, как результат, меньше устаю на кухне. Но при этом моя семья всегда ест супы, салаты, 2-е.

5. Стали приходить идеи, как маскировать полезные продукты так, чтобы дети их ели. Это для меня большое достижение, так как еда стала намного вкуснее, когда, например, используешь лук. Но раньше приходилось обходиться без него в пользу того, чтобы дети тоже ели приготовленное.

6. Стала активно использовать заморозку не только как сезонную, но и для ДПФ и готовой еды. Даже купили морозильную камеру.

Мое отношение к готовке полностью изменилось!

Домашние полуфабрикаты — нужно ли их планировать?

Да! Один из способов готовить быстрее, реже и легче — это использовать домашние полуфабрикаты. Магазинные тоже помогают экономить время и силы, но часто из-за сомнительного состава вредят нашему здоровью. Поэтому, если правильное питание в ваших приоритетах, лучше предпочесть домашние полуфабрикаты магазинным.

Это настолько удобный и эффективный инструмент нашей системы, что ему стоит посвятить отдельную главу. В 5-й главе я расскажу, как готовить и сохранять домашние полуфабрикаты, как с их помощью экономить время и силы.

Но пока отмечу, что их тоже нужно учитывать при планировании меню на неделю.

Оптимально выделить 3 дня в неделю, в которые вы будете готовить полуфабрикаты. 1-й из них лучше планировать на тот день, когда вы покупаете продукты на неделю. Например, если ваше меню начинается в субботу, то этот день будет 1-м, в который вы готовите полуфабрикаты из купленных продуктов.

Например, вы купили большой кусок мяса, его зачистили и разрезали, сделали полуфабрикаты — куски мяса меньшего размера для отбивных, шашлыка, азу, бефстроганова. Или перекрутили это мясо и сделали домашний фарш — это тоже полуфабрикат. Или разделали целую курицу на несколько частей. Или разрезали на стейки большую рыбу. Все это тоже примеры домашних полуфабрикатов, из которых можно быстро приготовить обед или ужин.

2-й и 3-й день для приготовления полуфабрикатов выберите произвольно в любой день недели. В эти дни одно из блюд, которое вы планируете приготовить по меню, вам нужно сделать в 2–4 раза больше, чем нужно вашей семье на 1 прием пищи.

Например, во вторник вы запланировали приготовить голубцы. Вы знаете, что на ужин для вашей семьи нужно приготовить 10 голубцов. Сделайте не 10, а 20 или 40 голубцов. Первые 10 вы приготовите на ужин вторника. Вторые 10 останутся на ужин следующего дня, а значит, вам не нужно будет готовить ужин в среду. Оставшиеся 20 вы заморозите и используете на следующих неделях, когда не будет времени или сил готовить ужин. Тем самым за 1 раз вы приготовите не 1 ужин, а 4.

Или другой пример: вы готовите сырники на завтрак. Если вашей семье нужно 10 сырников на 1 завтрак, приготовьте в 2–4 раза больше. Одну часть пожарьте или запеките сразу, а оставшиеся заморозьте в виде полуфабрикатов. И в то утро, когда не будет времени готовить завтрак, вы сможете использовать свои заготовки.

Вы можете возразить: в чем экономия времени, если нужно готовить больше? Какая разница, проведете вы сегодня 4 часа у плиты, готовя 40 сырников, или следующие 4 дня у плиты, готовя 10 сырников за 1 час. Так и так выходит 4 часа.

Вот и нет!

Вспомните весь наш процесс приготовления. Если вы будете готовить таким способом — много за один подход, — то экономия времени и сил будет за счет этих процессов. Оптом — быстрее.