Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Наталья, Москва

Раньше моя готовка выглядела так: я часами, днями и месяцами пыталась уговорить себя на готовку. Когда заходила в магазин, то разбитая ходила по нему с немым вопросом: «А что купить?», — в итоге лишь изредка проскакивало какое-то отдельное блюдо, остальное время непонятно чем перебивалась. Я даже не могла ответить на вопрос, что же все-таки ем. На работе часто избегала есть с кем-то, потому что было стыдно. Я много-много раз пыталась хоть что-то с этим сделать, но все те знания, которые я находила о еде, никак не соединялись в общую картину. Часто я не покупала какой-то продукт просто потому, что знала, что большая часть его просто пропадет. Я просто много лет убегала в самый дальний угол, когда затрагивалась тема готовки.

После того, как я познакомилась с сайтом menunedeli.ru и начала применять знания из «Кулинарной школы», всего за 3 месяца изменилось многое:

Нет, я не научилась сразу все готовить и все организовывать, но я поняла, как это делать, и теперь лишь вопрос времени, за сколько я смогу внедрить этот навык в свою жизнь. Я поняла, что готовила лишь 5 блюд по кругу, от которых уже тошнило. Теперь я составила меню на 5 недель — это огромный прогресс!!

Я осознала, что мне вообще не было понятно, как выбирать продукты. Кроме небольшого набора продуктов, который я всегда покупала, я панически боялась всего остального. И это надо было видеть, как я впервые, заручившись новыми знаниями, шла покупать мясо)) Информация по хранению продуктов и безотходному хозяйству вкупе с заморозкой наконец разрушили в пух и прах мои страхи, что продукты пропадут!!! Теперь понемногу я начала добавлять новые продукты, а лишнее я теперь знаю, как сохранить.

Меня так увлекла тема заморозки, что я даже на время забыла, что боюсь готовить что-то новое. Моя духовка включилась впервые за последние несколько лет, мои первые печеньки и просто огромное количество продуктов отправились в морозилку)) И каково же было мое удивление, что печеньки из морозилки оказались мягче и вкуснее тех, которые ждали своего времени на столе.

Большим открытием для меня стала тема нарезки и большой поварской нож!!! И да, я в кои-то веки его наточила, и это было как гром среди ясного неба — неужели резать острым ножом так легко?!

Хочу вас познакомить с 3-мя девушками: Олей, Жанной и Катей. У каждой из них своя стратегия покупок в зависимости от того, что сейчас является главным приоритетом: деньги, время или качество.

Стратегия № 1 — экономия денег

Оля — молодая мама в декрете. Как и во многих молодых семьях, с рождением ребенка в семье начал ощущаться острый недостаток денег. Семья попала в эту ситуацию, как и все остальные, когда до рождения ребенка 2-е живут на 2 зарплаты, а после появления ребенка 3-е начинают жить на 1 зарплату. Ее муж работает, а она занимается с дочкой, которой нет еще и 1 года. И так как деньги в семье в приоритете, Оля использует скидочную стратегию покупок.

Еще на этапе составления меню она изучает, какие скидки есть в ближайших магазинах. И планирует блюда из продуктов, на которые на этой неделе есть акции. Так как времени у нее достаточно, то покупки она делает в нескольких магазинах. Она заранее считает, в каком из них наименьшая стоимость продуктов из ее списка, и покупает там, где на нужные ей продукты есть скидки.

Для того чтобы узнать все текущие акции, она пользуется приложением «Едадил» и сайтами торговых сетей, на которых размещается соответствующая информация. Кроме того, Оля знает, когда в магазинах есть дополнительные скидки в зависимости от времени покупки. Эту информацию она тоже отслеживает на сайтах торговых сетей. Например, в магазине у дома утром в среду есть дополнительная 5 %-ная скидка для мам с детьми. Конечно, покупки в этом магазине она планирует на это время.

Плюс этой стратегии в том, что она позволяет максимально экономить без ущерба качеству питания. Минусом является то, что на составление такого меню и списка продуктов требуется больше времени. Кроме того, еще несколько часов в неделю Оля тратит на то, чтобы купить нужные продукты в разных местах.

Стратегия № 2 — экономия времени

Противоположную стратегию покупок использует Жанна. Она руководит отделом продаж в большой компании и продолжает работать, даже находясь дома. Жанна не выпускает телефон из рук и все время отдает приказы начальственным тоном: «Подготовь отчет», «Убери игрушки», «Подпиши накладную», «Заправь кровать». Время для нее — намного более дефицитный ресурс, чем деньги. Поэтому она не следит за акциями и скидками, а заказывает 1 раз в неделю доставку продуктов в интернет-магазине.

У Жанны заранее составлены 8 вариантов меню на каждый сезон года. Под каждое из этих меню сохранены списки продуктов в личном кабинете интернет-магазина, который занимается доставкой. Поэтому покупки она делает максимально быстро, буквально в несколько кликов. И выбирают продукты, и привозят их домой другие люди. Ей достаточно только открыть дверь и оплатить покупку.

Плюс такой стратегии — это максимальная экономия времени. Однако, хотя Жанна готовит примерно такие же блюда, как и Оля, тратит она на питание почти на 1/3 больше денег. Кроме того, продукты, которые выбирают для нее другие люди, не всегда лучшего качества. В отличие от Оли, которая сама выбирает продукты в торговом зале и старается выбрать те, у которых максимальный срок годности, Жанна часто обнаруживает в привезенном заказе продукты, у которых срок хранения вот-вот закончится.

Стратегия № 3 — максимальное качество.

Катя, как и ее парень, работает из дома. Мама Кати считает, что «бездельники» и «фрилансеры» — это синонимы, и все время интересуется, когда дочка найдет «нормальную работу». Но на самом деле Катя зарабатывает достаточно, чтобы не тревожиться о деньгах. Она дизайнер, рисует баннеры и креативы для разных заказчиков. О чем они с парнем по-настоящему беспокоятся, так это о том, чтобы вести здоровый образ жизни. Катя составляет меню только из полезных продуктов, считает калории и следит за балансом белков, жиров и углеводов.

У молодых людей пока нет детей, поэтому они пребывают в иллюзии, что у них мало времени. Продукты они покупают в разных местах. Чтобы сэкономить время, бакалею, молочные продукты и хлеб они заказывают в интернет-магазине. А за овощами, фруктами, зеленью сами ездят на рынок, который находится в другой части города.

Плюсом такой стратегии является то, что выбранные ими лично на рынке продукты действительно максимального качества и свежести. Однако поездки на рынок занимают много времени. Кроме того, продукты на рынке чаще дороже, чем в торговых сетях. Поэтому Катя тратит на питание больше, чем Жанна и Оля.