Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

50. Регулярно наводите порядок в холодильнике. В дальние углы перемещайте продукты, которые могут долго храниться. А на виду должны быть продукты, которые надо съесть в первую очередь. Особенно это касается мелких продуктов типа кусочка сыра, колбасы, сырков, которые могут «затеряться» в холодильнике и испортиться.

51. Берите обеды с собой на работу. Можно специально его не готовить, а взять часть завтрака или вчерашнего ужина.

52. Замораживайте сезонные продукты летом, когда овощи, фрукты, зелень и ягоды стоят копейки. Зимой эти запасы станут золотыми.

53. Избегайте покупок в магазинах шаговой доступности, покупайте в гипермаркетах или на мелкооптовых продуктовых базах. Чем крупнее магазин или сеть магазинов, тем меньшую наценку они могут ставить. Чем меньше наценка, тем дешевле для вас продукты.

54. Покупаете мелким оптом — это дешевле. Организуйте совместную покупку вместе с соседями, друзьями, родственниками.

55. Покупайте рыбу целиком и сами разделывайте ее. Из головы, плавников и хребта можно сварить бульон для ухи. Из филе можно сделать котлеты, запечь его порционно в духовке, засолить и т. д.

56. Покупайте целую курицу и самостоятельно разделывайте ее. Пример разумной экономии или сколько блюд можно приготовить из одной курицы можно найти у меня на сайте.

57. Осенью и весной на сельскохозяйственных ярмарках можно выгодно купить картофель, свеклу, морковь, капусту, яблоки и т. д.

58. Зелень зимой стоит дорого. А вырастить ее на подоконнике в городской квартире можно бесплатно.

59. У продуктов или готовых блюд истекает срок годности, и вы не успеваете их съесть? Не выбрасывайте — заморозьте.

60. Скоропортящиеся продукты храните на отдельной полке холодильника. Так вы запомните, что их нужно съесть в первую очередь. Кстати, холоднее всего на 3-й полке холодильника (+2 °C) а теплее всего в дверце и выдвижных ящиках (+8–10 °C).

61. Старайтесь сократить питание вне дома до минимума. Домашняя еда почти всегда дешевле, чем в ресторанах и кафе.

62. Прежде чем сделать заказ в кафе или ресторане, внимательно изучите меню. Почти в каждом заведении есть возможность пообедать/поужинать недорого. Это комплексные обеды (или бизнес-ланчи), акции «2 по цене 1-го», специальные акции на конкретные блюда и т. д.

63. Покупка хлебопечки — выгодная инвестиция, если вы часто едите хлебобулочные изделия. Домашний хлеб примерно на 20 % дешевле магазинного.

64. Установите на телефон и компьютер одну из программ (приложений) по ведению домашней бухгалтерии и в течение минимум 3-х месяцев фиксируйте все расходы. Это самый лучший способ узнать, куда уходят деньги и как их удержать в кошельке.

65. Летний день зиму кормит. Поэтому активно закатывайте, маринуйте, солите, варите варенье, квасьте летом, чтобы радовать себя зимой.

66. Экспериментируйте с недорогими продуктами. Пшенная каша, плов из перловки, гуляш из куриных сердечек, овощи с ребрышками, фаршированные шейки — часто ли у вас на столе появляются подобные недорогие блюда?

67. Добавьте в банку, где майонез остался только на стенках, винный уксус и любимые специи и хорошенько встряхните ее. Получится заправка для салата.

68. Залейте опустевшую банку Nutella горячим молоком и встряхните. Получится горячий шоколад.

69. Когда масло или соусы в бутылках заканчиваются, переверните их вверх дном, чтобы максимально извлечь содержимое.

70. Разрезайте пластиковые упаковки, на стенках еще много вкусного.

71. Если есть желание и возможность, самостоятельно собирайте и сушите/замораживайте грибы и ягоды.

72. Чай, расфасованный в пакетики, замените на листовой.

73. Вместо чая можно заваривать травы. Например, иван-чай, чабрец, мелиссу, мяту, листья и побеги смородины и малины, ромашку, липу.

74. Старайтесь не выбрасывать продукты. Из черствого хлеба можно сделать сухарики или гренки. Из остывшей каши — котлеты. Из скисшего молока — блины. Из творога с истекающим сроком годности — сырники и т. д.

75. Из маленьких кусочков всякого разного, оставшихся в холодильнике, получаются прекрасные начинки для пиццы и пирогов.

76. Остатки кисломолочных продуктов можно пристроить вот таким образом (см. рис. на с. 133).

77. Томатный сок можно приготовить из томатной пасты.

78. Домашний квас дешевле магазинного почти в 3 раза.

79. Не выливайте маринады из-под огурцов и помидоров. Они могут стать основой для рассольников и борщей, в них можно тушить мясо.

80. Сок, оставшийся после жарки мяса, может стать основой для соуса. Например, томатно-сметанного для голубцов.

81. Добавляйте в мясной фарш мелко измельченные овощи с нейтральным вкусом. Например, кабачки, цветную капусту, лук. Эта хитрость позволит приготовить больше котлет из меньшего количества мяса, при этом котлеты (тефтели, фрикадельки) получатся более сочными и вкусными.

82. Из панцирей креветок можно приготовить вкуснейшее креветочное масло по французскому рецепту.

83. Используйте воду, в которой варился очищенный картофель, для приготовления супа. Этой же водой вместо молока можно развести картофельное пюре.

84. Заменяйте дорогие сорта мяса более дешевыми. Вместо говядины — свинина. Вместо индейки — курица.

85. Зимой вместо дорогих «пластмассовых» овощей, фруктов, зелени покупайте замороженные, консервированные или сушеные, которые были собраны и переработаны летом, полностью созревшими. Их питательная ценность сопоставима с ценностью свежих овощей, фруктов и зелени, при этом стоят они дешевле.

86. Как насчет субпродуктов вместо мяса? Из печени, сердца, желудков, почек и т. д. можно приготовить много вкусных блюд, которые выйдут дешевле, чем блюда из мяса. Например, сердце ничуть не хуже обычного мяса, а стоит раза в 2 дешевле. И из сердца может получиться хороший гуляш, фарш-начинка для запеканки и т. д. А какая вкусная начинка для вареников получается из легкого!

87. Вместо дорогих сортов рыбы (лосося, форели, дорады и т. п.) покупайте недорогие (хек, путассу, минтай, мойва, тилапия).

88. Вместо каши в пакетиках покупайте крупу. Это и полезнее, и дешевле.

89. Совсем необязательно есть мясо на завтрак, обед и ужин. Несколько дней в неделю мясо можно заменить на другие продукты, богатые белком и доступные по цене: бобовые или молочные.

90. Экономьте на покупных соках, сделанных из порошкового концентрата. Исключение могут составлять томатный, яблочный и березовый соки (их в наших широтах часто разливают по банкам в первозданном виде). Дешевле и полезнее для здоровья варить компоты из замороженных летом фруктов и ягод.