Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

2. Найдите группу поддержки.Одна из моих любимых поговорок: «Если хочешь идти быстро, иди один. Если хочешь идти долго, иди с кем-то». Так как вы будете готовить всю жизнь, то внедрение новых привычек окажет положительное влияние на всю вашу жизнь, на очень длинный срок. Поэтому, чтобы играть «в долгую», найдите единомышленников, которые тоже планируют меню, живут по системе.

Идеальная среда для этого — в сообществах вокруг Кулинарной школы хорошей хозяйки и в самой Кулинарной школе. Найдите группу в Вконтакте «Меню недели», мой блог в Инстаграме @menunedeli и сайт Menunedeli.ru, подпишитесь на рассылку. В этих сообществах никто не удивится, если вы расскажете о том, что планируете меню, делаете полуфабрикаты, замораживаете продукты и готовые блюд. Более того, вас поддержат, подкинут новых идей и дадут дельные советы.

3. Заручитесь поддержкой семьи.Приготовление еды и питание — это дело общесемейное, которое затрагивает интересы всех членов семьи. Поэтому не отправляйтесь в путешествие в страну планирования и заготовок, не заручившись оддержкой и пониманием ваших домашних. Вам будет намного проще, если все члены семьи сознательного возраста будут вам помогать планировать меню, покупать продукты и готовить. Ну или хотя бы не будут мешать и саботировать ваши новые начинания.

4. Держите все, что связано с новыми привычками, перед глазами.Вам понадобится дополнительная сила самоконтроля, чтобы противостоять старым привычкам и внедрять новые. Один или два раза в день это возможно сделать. Но если вам нужно будет каждый раз себя контролировать, лучше пойти другим путем. Потратьте энергию не на «заставление» себя, а на создание окружающего пространства, которое будет напоминать о новых привычках и их поддерживать. Например, повесьте карточки с рецептами или распечатанное меню на дверцу холодильника. Положите папку со «шпаргалками» на кухне на видное место. Достаньте контейнеры для заморозки так, чтобы они были под рукой. Продукты, которые надо приготовить в ближайшее время, положите так, чтобы вы их видели в первую очередь, когда открываете холодильник, продукты, которые вам пригодятся в конце недели, в дальний угол.

5. Награждайте себя!Пусть следование системе станет для вас источником дополнительного удовольствия и радости. Представьте, что вы сама для себя «собачка Павлова». Если вы делаете правильные действия, то награждайте себя за них, чтобы эти действия было легко повторять в будущем. Например, сознательно ставьте в меню любимые блюда или блюда из продуктов, которые давно хотелось приготовить, да все никак руки не доходили. Меню — отличный повод запланировать что-то новое. Планируйте на неделе отдых от кухни в те дни, когда вы используете заранее приготовленные блюда или полуфабрикаты. И в освободившиеся время делайте то, что давно хотели и от чего получаете настоящее удовольствие: гуляйте, занимайтесь хобби, встречайтесь с друзьями, играйте с детьми и т. д. Главное, не тратьте освободившееся время на домашние дела, иначе ваш мозг решит, что «меню — это плохо, от него домашней работы еще больше прибавилось» и начнет саботировать вашу новую привычку.

6. И самое главное, помните, что быстро — это медленно, но каждый день.Каждый день делайте шаг в направлении системы, каждый день повторяйте новые привычки, внедряйте новые инструменты. Даже такая мелочь, как размораживание мяса накануне вечером, чтобы приготовить обед завтра, уже она одна способна сэкономить несколько часов времени!

Самое главное — продолжать планировать. Меню на неделю похоже на нитку, на которую нанизываются все остальные бусинки-инструменты: продукты, полуфабрикаты, заготовки, заморозка, пищевой дневник, списки блюд, сценарии. Разорвется нитка — рассыпятся все бусинки. Поэтому не прерывайте планирование меню на неделю. Даже если вы по каким-то причинам сойдете с дистанции (например, перестанете составлять меню во время болезни, отпуска, командировки), возвращайтесь к этой привычке с первого же дня, как только будете на это способны. Идите медленно, но назад — никогда!

Мир, в котором мы живем, стремительно меняется. С одной стороны, появилась техника, которая помогает женщинам и освобождает время. Мы тратим на бытовой труд — стирку, уборку, готовку — намного меньше времени, чем наши мамы и бабушки. За нас стирают стиральные машины, убирают роботы-пылесосы, моют посуду посудомойки, варят каши мультиварки, готовят хлеб хлебопечки. Казалось бы, живи и радуйся! Свободного времени у современной женщины должно быть много.

Но это не так. Потому что требования общества к тому, что должна успевать женщина, тоже меняются, а нагрузка увеличивается. Общество и мы сами ожидаем, что мы будем «отличницами» и будем успевать все: работать и продвигаться по карьерной лестнице, воспитывать детей и учить с ними уроки, быть хорошей женой и выстраивать отношения с родственниками, быть хозяйкой и держать дом в порядке, заниматься здоровьем и спортом, следить за своим внешним видом. И при этой нагрузке нельзя ни выглядеть, ни чувствовать себя загнанной лошадью, нельзя ныть, нужно решать все свои проблемы самостоятельно.

Мир изменился, изменились старые способы справляться с жизнью. Нужны новые способы и привычки, которые бы соответствовали темпу современной жизни. Чтобы успевать жить на полную мощность, важно навести порядок в тех сферах жизни, которые занимают много времени, тянут энергию и при этом не приносят особой радости. Для многих современных женщин именно кухня и приготовление еды является такой сферой. Чтобы навести в этой сфере порядок и уменьшить время, которое занимает кухня, недостаточно знаний быстрых рецептов. Современная техника, такая как посудомойка, мультиварка, вакууматор, кухонный комбайн, блендер, микроволновка, морозилка и т. п., существенно облегчают и ускоряют приготовление еды и уборку на кухне. Но этого недостаточно.

Самое главное — это собрать все процессы, связанные с приготовлением еды и кухней, в единую систему, в которой каждое действие делалось бы без усилий, на полуавтомате.

Когда вы будете точно знать, что завтра будет на ужин, когда все нужные продукты будут под рукой, в морозилке будет стратегический запас полуфабрикатов и замороженной готовой еды, а в холодильнике в любой момент времени будет минимум два полностью готовых блюда, тогда вы поймете, что вопрос «что же опять приготовить» больше вас не волнует, а приготовление еды перестало быть проблемой. Кухня и плита — это важно, но точно не первостепенно в жизни современной женщины.

И я желаю вам, мой дорогой читатель, чтобы вы жили полной жизнью! Брали от жизни все возможности и радовались каждому дню. В мире так много чудесных мест, которые нужно увидеть, так много людей, с которыми интересно поговорить, так много важных для общества проектов, которые хочется сделать, так много книг, которые стоит прочитать и фильмов, которые нужно посмотреть, что жалко тратить наше драгоценное время на плиту и тряпку. И пусть эта книга поможет вам найти время на дела и людей, которые по-настоящему важны в вашей жизни!