Анджела Квинтас - Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим

Мерседес рассказывала мне, что по вечерам превращается в «монстра-сладкоежку». Она начинала с фрукта (потому что это полезно), но спустя короткое время уже поедала шоколад, печенье и кексы.

Вот так выглядело ее обычное меню.

Насмотревшись рекламы мороженого и шоколада, перед тем как лечь в постель, она уже не могла устоять перед соблазном снова съесть что-нибудь сладкое: шоколад, печенье, мороженое. И если удавалось побороть это желание днем, когда Мерседес съедала лишь одно яблоко, то вечером она уже не могла удержаться.

После каждого приема пищи уровень глюкозы в крови повышается, поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Когда запас глюкозы в виде гликогена отложился в печени и поджелудочной железе, запускается процесс липогенеза, в ходе которого избыток сахара в крови удаляется в виде жира.

Откуда появляется желание есть сладкое каждый вечер? Почему просыпается «монстр-сладкоежка»? Постоянное желание есть сладкое может говорить об инфекции, вызванной грибком кандида альбиканс ( Candida albicans ): он бесконтрольно разрастается за пределами ЖКТ, а сахар служит ему пищей. Но это не случай Мерседес, ее тягу к сладкому можно объяснить двумя причинами.

1. Недостаток белка в рационе вызывает дефицит триптофана (незаменимой аминокислоты, которая не вырабатывается в организме и поступает только с пищей), который превращается в серотонин. Из-за нехватки этого нейромедиатора появляется неконтролируемое желание есть сладкое, особенно по вечерам.

2. Баланс микробиоты нарушен из-за лишнего веса и чрезмерного употребления сахарозаменителей. Как уже было сказано ранее, бактерии играют важную роль в выработке серотонина, 90 % которого производится в кишечнике.

Женщине нужно было изменить питание, каждый прием пищи должен сопровождаться порцией белка, это поможет восстановить баланс микробиоты и избежать всплесков инсулина. В случаях, как с Мерседес, проблема вовсе не в отсутствии силы воли, как многие могут подумать, а в нарушениях баланса микробиоты и выработки серотонина.

Благодаря правильному питанию, контролю инсулина, необходимому количеству белка, богатого триптофаном, и восстановлению микробиоты с помощью пробиотиков и пребиотиков, «монстр-сладкоежка» исчез из жизни Мерседес.

В Танзании живет племя охотников-собирателей хадза, которое насчитывает около 1000 человек. Этот кочевой народ не выращивает пищу, а собирает то, что есть вокруг.

Из-за образа жизни и типа питания хадза стали частью исследования, проведенного в 2013 году, в котором сравнивалась их микробиота с составом бактерий группы итальянцев. Выяснилось, что у представителей народа хадза микробиота богаче по разнообразию и численности микробов, чем у исследованных европейцев.

Сегодня это племя являются редким примером жизни за счет охоты и собирательства. Из богатой биосферы они получают пищу, воду и кров. Их питание состоит из дикорастущих растений, диких животных, меда, клубней и фруктов. Они в больших количествах едят плоды баобаба, в которых много клетчатки.

Анализ микробиоты показал, что в ней практически полностью отсутствуют бифидобактерии. Кроме того, ученые выявили различия в организме женщин и мужчин хадза – вероятно, из-за того, что первые ели больше фруктов и клубней растений и меньше белка животного происхождения.

Подведем итог

В микробиоте у младенцев, рожденных естественным путем, преобладают лактобациллы (Lactobacillus), у появившихся на свет с помощью кесарева сечения – стафилококки (Staphylococcus) и пропионовокислые бактерии (Propionibacterium).

В микробиоте детей на грудном вскармливании больше бифидобактерий и лактобацилл (Lactobacillus), а при кормлении молочной смесью – кишечная палочка (Escherichia coli), клостридии (Clostridium), бактероиды ( Bacteroides ).

У взрослых микробиота становится разнообразнее и стабильнее. В ее составе преобладают группа бактероиды (Bacteroidetes).

У пожилых людей, особенно при недостаточном питании, в составе микробиоты увеличивается численность клостридий (Clostridium).

Мы знаем, что микробиота кишечника стабильна: она формируется на первом этапе жизни и сохраняется почти неизменной у здорового взрослого человека. Когда микробиота сбалансирована и находится в идеальном симбиозе с организмом, все работает правильно. Такое состояние называется «эубиоз желудочно-кишечного тракта».

Хорошо известно, что в ЖКТ должно быть много полезных бактерий, а вредные нужно держать под контролем. Но иногда баланс нарушается (упс!) и возникает так называемый дисбиоз кишечника. В таком состоянии орган уже не может правильно выполнять свои функции. И каковы последствия?

Ответьте на следующие вопросы. Если на несколько пунктов ответ положительный, значит, существует проблема.

• У вас бывает изжога или гастроэзофагеальный рефлюкс?

• Ваше лицо выражает страдание, как при язве желудка?

• Вас лечили антибиотиками из-за хеликобактер пилори (Helicobacter pylori)?

• После еды чувствуете слабость, усталость, тяжесть в желудке или желание поспать?

• Есть ощущение, что желудок вечно переполнен?

• Ходите в туалет меньше трех раз в неделю?

• Часто появляется тошнота или рвота?

• Мучают боли или дискомфорт в кишечнике?

• Ощущаете вздутие живота после еды?

• Вечером после работы живот вздут как шарик, хотя утром все нормально?

• Стул мягкий и пастообразный?

• Диарея чередуется с запором?

• Трудно усваивается жирная пища и алкоголь?

• Есть непереносимость или пищевая аллергия?

• Был гастроэнтерит в последние несколько месяцев?

• Есть грибок в ЖКТ, на коже или гениталиях?

• Ощущаете зуд в анусе или в данный момент лечитесь от паразитов?

• Страдаете воспалительным заболеванием пищеварительного тракта, болезнью Крона, целиакией?

• Часто принимаете ингибиторы протонной помпы (например, «Омепразол»), так как желудок постоянно болит?

• Стали чаще пить антибиотики или противовоспалительные препараты?