Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу

 Данное заявление показывает только одну сторону проблемы. Сообщество EWG не научная организация, и эта проверка получила критику со стороны многих исследователей. Также FDA не подтвердил результаты EWG. – Прим. науч. ред.

 И ты туда же, декофеинизированный кофе? – Прим. авт.

 Выделяют два типа железа – гемовое и негемовое. В состав гемоглобина входит гемовое железо (основные его источники – мясо, печень и т. д.). Негемовое железо (основной источник – растительная пища) обладает более низкой биодоступностью, для его усвоения нужен витамин С, который переводит трехвалетное железо в двухвалентное. Также изучено, что он усиливает усвоение как гемового, так и не гемового железа. Поэтому часто в рекомендациях по питанию встречаются советы есть мясо вместе с овощами для лучшего усвоения железа. – Прим. науч. ред.

 Моя любимая теория звучит так: цинга развивалась из-за того, что тело не могло полностью переварить и выпустить с потом частицы еды, потому что морской воздух был настолько влажным, что сужал поры. Таким образом, не вышедшие с потом частицы пищи накапливались в организме, заставляя ее гнить изнутри. Все в лучших средневековых традициях! Некоторые воззрения Темных веков возвращаются, например теория о пиявках. – Прим. авт.

 Это настоящее ведьмино зелье: чеснок, семена горчицы, корень редиса, перуанский бальзам и мирра. – Прим. авт.

 В России суточные нормы потребления витамина С такие же. – Прим. науч. ред.

 Заболевание, один из авитаминозов, который является следствием длительного неполноценного питания.

 Ксерофтальмия имеет и другие причины возникновения и не обязательно связана с недостатком витамина А. – Прим. науч. ред.

 Пожалуйста, не нужно заниматься самолечением. Если вы подозреваете у себя недостаток каких-либо питательных веществ, обратитесь к врачу. У вас может быть дефицит сразу нескольких нутриентов, и это может указывать на более серьезные проблемы. Прошу, не нужно прослушивать стетоскопом самого себя. – Прим. авт.

 Если у вас такое случалось, это может быть связано с тем, что у соды давным-давно вышел срок годности или какой-нибудь шутник заменил уксус водой. – Прим. авт.

 Меридианный массаж – это «традиционная практика ручной стимуляции меридианной системы тела, той же сети каналов жизненной энергии, которая используется при акупунктуре». – Прим. авт.

 Средиземье – континент, место действия в вымышленной вселенной Дж. Р. Р. Толкина. – Прим. ред.

 Напиток энтов ( англ . Ent-draught) – во «Властелине Колец» (том II «Две крепости») необычайно освежающее и ободряющее питье энтов, одного из вымышленных народов Средиземья, сделанное из вод горных родников на Метедрасе. Напиток также увеличивает рост.

 Личностный опросник Айзенка – серия из нескольких авторских опросников, направленных на диагностику темпераментных характеристик личности. В основе методики лежит предположение известного ученого-психолога Ганса Айзенка, что всю совокупность описывающих человека черт можно представить посредством двух главных факторов: экстраверсии/интроверсии (ориентация личности либо на мир внешних объектов, либо на субъективный внутренний мир) и нейротизма (эмоциональная устойчивость или неустойчивость).

 Подчеркну, однако, что цель исследования не состояла в том, чтобы перечислить черты личности, которые отличались у консерваторов и либералов. На самом деле ученые пытались выяснить, могут ли черты личности вызывать определенные политические взгляды (или наоборот). – Прим. авт.

 Как ни странно, рандомизация всех жителей деревни связана со своими проблемами. Например, иногда испытуемые делятся лечением с соседом, который должен быть в контрольной группе. Это приводит к неправильной оценке эффективности лечения. – Прим. авт.

 Мишленовский справочник – наиболее авторитетный источник информации о лучших ресторанах, а звезда Мишлен – высочайшая награда для европейского ресторатора. Две звезды означают, что блюда заведения уже могут рассматриваться как произведения искусства. Самая высшая оценка – три звезды.

 К сожалению, в оригинальной статье не было процентного соотношения для каждого знака, поэтому я использовал статистику алкогольной зависимости в США, чтобы получить правдоподобные результаты. Соотношение между двумя цифрами (130 %) является точным, и оно приводится в оригинальной статье. – Прим. авт.

 Возможно, вы удивитесь, что статистически значимых связей получилось всего 72. Поскольку Остин провел около 14 тысяч экспериментов и пороговое Р-значение было 0,05, логично ожидать, что статистически значимых связей будет 14 000 × 0,05 = 700. Почему так вышло? Остин написал только о 72 связях. Несомненно, были и другие, но он не предоставил полный список. Тем не менее 72 диагнозов, связанных со знаками зодиака, вполне достаточно, большое спасибо. – Прим. авт.

 День независимости США ( англ . Independence Day) – день принятия Декларации независимости США в 1776 году, которая провозглашает независимость США от Королевства Великобритании; празднуется в Соединенных Штатах Америки 4 июля.

 Неопалимая купина – в Пятикнижии: горящий, но не сгорающий терновый куст, в котором Бог явился Моисею, пасшему овец в пустыне близ горы Синай.

 Любопытный факт: у высоких людей риск развития рака чуть выше. – Прим. авт.

 Дезинфицирующая маслянистая жидкость красно-бурого цвета.

 Многие люди проводили этот эксперимент до меня. Как это часто бывает в науке, я постараюсь воспроизвести результаты, а также добавить один-два контрольных элемента. Прекрасный пример предыдущего подобного испытания можно увидеть по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=S32y9aYEzzo. – Прим. авт.

  Конечно, некоторые ученые так и делали. – Прим. авт.

  Гай Фиери считается самым богатым шеф-поваром мира.

  Джада де Лаурентис – итальяно-американская шеф-повар, писательница, журналистка и телеведущая.

 Без учета напитков рацион из ультраобработанных продуктов был практически в два раза энергетически плотнее, чем тот, что состоял из необработанной пищи. Чтобы нивелировать разницу, Холл и его команда добавили в лимонад много клетчатки и давали его группе, которая питалась ультраобработанной едой. Тем не менее это не то же самое, что уравнять энергетическую плотность твердых продуктов в обеих «диетах». – Прим. авт.