В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

целями. Основные маршруты таких поездок пролегли в Израиль, Грецию,

Кипр, Турцию, Египет, Саудовскую Аравию.

Контрольные вопросы

1. Что такое экологический туризм?

2. Назовите три формы религиозного туризма.

3. Дайте определение паломничеству.

4. Назовите основные направления (страны) религиозного туризма.

5. Где впервые зародился сельский туризм?

6. Какие центры делового туризма вам известны?

7. Что означает термин «талассотерапия»?

8. Чем отличается приключенческий спорт от приключенческого

путешествия?

9. В чём заключается сущность культурно-познавательного

туризма?

10. Чем отличается активный спортивный туризм от пассивного?

Тема 8. Гостиничная индустрия

8.1. Роль гостиничных услуг в туризме

Гостеприимство

- одно из фундаментальных понятий

человеческой цивилизации, по мере развития которой оказание

гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам

вне дома, превращалось в профессию для всё большего и большего

числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию.

Во многих странах гостеприимство - важнейшая отрасль экономики,

ежегодно поставляющая товары и услуги на десятки и сотни миллиардов

долларов (в США - около 400 млрд. USD).

Американцы объединяют в этой индустрии все родственные

отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании

путешествующих людей через специализированные предприятия: отели,

рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки

культуры и отдыха и т.д. В США эта индустрия является вторым по

значению работодателем, обеспечивая рабочие места для более чем 10

млн. человек. Появление на рынке индустрии таких гигантов, как

«Макдональдс», «Пицца Хат», «Марриот» и др. превратило гостинично-

ресторанное дело из семейного бизнеса, как типично частного владения

всей собственностью, в мощную индустрию. В этой индустрии

доминируют транснациональные конгломераты, именуемые в русском

языке «сетями». Глобализация индустрии сопровождалась развитием

современных управленческих форм: приобретение лицензионных прав

(франшизы), партнёрство, синдицирование, договоры на аренду

(лизинг), управление по контракту и т.д.

В нашей стране гостинично-ресторанный и туристический бизнес

по многим причинам не достиг такого размаха, как в Америке, изучение

экономических и управленческих основ его ещё не превратилось в

самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и

маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали

обучать на университетском уровне.

Размещение- самый важный элемент туризма. Нет размещения

(ночевки) - нет туризма. Это непреложное и жесткое требование

экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых

и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских

ресурсов. Гостиничная индустрия - это суть системы гостеприимства. Она

и исходит из древнейших традиций, присущих практически любой

общественной формации в истории человечества, - из уважения гостя,

торжества его приема и обслуживания. Отметим, что есть туристские

центры и местности, живущие исключительно за счет транзитных

туристов и экскурсионного обслуживания. Но в этом случае для

получения значительных доходов туристский продукт должен иметь

значительный уклон в сторону товарной составляющей.

Средства и системы размещения, как основные средства, - это

здания различных типов и видов (от шалаша или бунгало до

супергигантского отеля), приспособленные специально для приема и

организации ночевки временных посетителей с различным уровнем

сервиса. Количество коек в гостиничной сфере является самым главным

показателем, используемым для оценки потенциала туристского центра

или региона для приема туристов. Хотя можно выдумывать любые числа

с любым количеством нулей, демонстрирующие количество туристов,

посещающих туристский центр, чем и занимаются чиновники местной

администрации в стремлении доказать свою активность перед

руководством. Но количество мест в гостиницах четко определяет

емкость средств размещения и реальную возможность приема туристов в

данном туристском центре. А интенсивность загрузки номерного фонда

адекватно определяет эффективность деятельности местной

администрации и организаторов туризма. Неразумное планирование (или

отсутствие такового) приводит к тому, что в сезон загрузка может

превысить допустимые возможности, и туристы вследствие неразберихи,

даже оплатившие ночевку заранее, останутся на улице.

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система

хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая

экономики туризма.

8.2. Понятие «гостиничная индустрия». Классификация

гостиниц

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности

включает предоставление гостиничных услуг и организацию за оплату

краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях и т.д.

В международной практике принята стандартная классификация

средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО. По ней

все средства делятся на две категории: коллективные и

индивидуальные.

Под коллективным средством размещения понимается «любой

объект», который регулярно или иногда предоставляет туристам

размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении,

причём число номеров, которое в нем имеется, должно превышать

определенный минимум, определяемый каждой страной самостоятельно

(например, в России - 10 номеров, в Италии - 7 номеров). Все номера в

данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть

сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми

услугами и имеющимся оборудованием.

К коллективным средствам размещения туристовотносятся:

гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные

заведения и прочие предприятия размещения. По определению ВТО,

гостиница- это коллективное средство размещения, состоящее из

определенного количества номеров, имеющее единое руководство,

предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку

номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в

соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные

комнаты, туристские общежития и т.д.

Специализированные предприятия, помимо предоставления