В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

номеров, предоставляют места для стоянки машин, заправочные станции

и станции технического обслуживания.

Отель

- традиционный тип гостиничного предприятия,

располагающийся, как правило, в крупном городе или курорте. Имеет

большой штат обслуживающего персонала, предоставляет широкий

набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.

Туристский приют- место для отдыха на маршруте с активным

способом передвижения или для кратковременного пребывания

туристов. Обычно располагаются в горных районах и т.д.

Ротель- передвижная гостиница, представляющая собой вагон с

одно- или двухместными номерами, имеется также общая кухня и туалет.

Флотель- плавающая гостиница, большой отель на воде.

8.3. История развития гостиниц

История гостиниц, как и история туризма, насчитывает не одну

тысячу лет. Упоминание о первых предприятиях индустрии

гостеприимства - тавернах - можно найти в манускриптах, относимых

учеными к эпохе античных Греции и Рима. С развитием торговли и

связанных с ней разъездов стало совершенно необходимо организовать

для путешествующих не только пищу, но и ночлег. Поскольку

передвижение по стране было медленным, а путешествие долгим и

трудным, и таверн на всех не хватало, многим путникам приходилось

уповать на гостеприимство в частных домах.

Во времена Римской империи постоялые дворы и таверны

появлялись повсеместно, особенно на всех главных дорогах. В то время

их насчитывалось до десяти тысяч. Пользоваться многими постоялыми

дворами можно было лишь по предъявлении специального

правительственного документа. Эти документы свидетельствовали об

особом статусе их предъявителей, и поэтому часто воровались и

подделывались. Некоторые богатые землевладельцы строили свои

собственные постоялые дворы на границах своих владений, которыми

управляли либо рабы, либо вольноотпущенные или ушедшие на покой

гладиаторы.

Хозяева таверн и постоялых дворов были лишены многих

гражданских прав, включая право служить в армии, возбуждать против

кого-либо дела в суде, приносить присягу и выступать в качестве

опекуна. Моральные устои всякого, занимающегося этим бизнесом,

моментально ставились под сомнение.

Однако римские повара считали себя элитой и награждали друг

друга громкими титулами. Во времена правления императора Адриана

(117-138 г. н.э.) римские шеф-повара учредили на Палатинском холме

свою собственную Академию кулинарного искусства.

Обычные таверны считались притонами греха и заходили туда,

кроме простонародья, только совершенно опустившиеся аристократы. А

высшее общество предпочитало «ловить свой кайф» в общественных

банях. К тому времени, когда к власти пришёл Калигула (37 г. н.э.), эти

бани работали круглосуточно. Мужчины и женщины парились вместе, и

вино при этом лилось рекой. При банях были роскошные обеденные

комнаты, где организовывались банкеты как интимные, так и

многолюдные, которые проходили с таким размахом, что правительство

было вынуждено принять законы о роскоши, ограничивающие траты

римлян на еду и выпивку.

В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими

караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали рядом с

караванным путём. Но иногда останавливались в так называемых

караван-сараях - неких гостиничных комплексах, включающих загон для

верблюдов и помещение для ночлега людей, окружённые крепостной

стеной, защищающей от стихий (например, песочных бурь) и от

разбойников, грабивших караваны. В те времена удобства,

предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на

которые можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не

в пример бойчее, а потому и путешествовали люди чаще. Китайская

система путешествия «на почтовых» была гораздо эффективнее

римской, хотя ей могли пользоваться лишь путешественники со

средствами.

В период процветания Римской империи на дорогах можно было

встретить и купцов, и учащуюся молодёжь, и бродячих артистов. После

падения Римской империи интерес сферы услуг гостеприимства

переместился с обслуживания путешественников на посетителей других

категорий. В Англии, например, постоялые дворы были ориентированы

уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если люди и

путешествовали в те годы, то обычно они были связаны либо с

королевским двором, либо с церковью. Большинство путешественников

были миссионерами, священниками и пилигримами, путешествующими к

святым местам. Так что постоялые дворы с достаточно примитивными

условиями проживания, в которых люди останавливались на ночлег,

стали строиться поближе к храмам и монастырям. Условия проживания

оставались довольно примитивными, управляли постоялыми дворами

рабы, находящиеся в услужении священников и настоятелей храмов.

Однако в том значении, которое им придается сегодня, гостиницы

появились всего лишь несколько веков назад. Первой гостиницей,

открытой в США, была City Hotel с 70-тью номерами на Бродвее в Нью-

Йорке. Это знаменательное событие произошло в 1794г. Первым

настоящим отелем - с коридорными, регистратурой, с замками на дверях

номеров и даже с бесплатным мылом для гостей - был Tremont House на

70 номеров, открытый в Бостоне в 1829г. В США большинство гостиниц

были настоящими архитектурными шедеврами - с просторным

вестибюлем, с бальным залом, с чудесами сантехники, а в некоторых

случаях и с такими неслыханными в Европе того времени удобствами,

как лифт, первый из которых был смонтирован в нью-йоркском отеле на

Пятой Авеню в 1859г. Первым отелем с электрическим освещением был

Hotel Everett тоже в Нью-Йорке.

Вообще, в 19 веке как в США, так и в Европе лучшие гостиницы

были снабжены всеми современными удобствами, включая горячее

водоснабжение, центральное отопление и канализацию.

Благодаря техническому прогрессу, начинается строительство

многоэтажных гостиничных зданий, в первую очередь в крупных городах

и турцентрах того времени.

Появляется потребность в строительстве гостиниц при крупных

университетах и научных центрах, в портовых городах и других

транспортных узлах. Конечно, каждая гостиница ориентировалась на

обслуживание своего специфического контингента: представителей

высшего общества, среднего класса, студентов, коммивояжеров,

транспортных рабочих и т.д. Каждая категория потребителей определяла

набор услуг, уровень комфорта и цен, устанавливаемых гостиницей.