В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

представившее наиболее полную картину дорыночной эпохи. На 1992г.

общее количество гостиниц составило 3737 общей вместимостью на

394775 койко-мест. Основная часть гостиниц приходится на

Центральный район - 669, Уральский - 510, Дальневосточный - 381,

Поволжский - 380, Восточно-Сибирский - 328.

Предложение на рынке туруслуг ориентировалось на

среднестатистического потребителя, как правило, на групповое, а не

индивидуальное обслуживание. Рынок гостиничных услуг,

предоставляемых на уровне западных стандартов, в РФ стал

складываться с 1993г.

Современное состояние гостиничного хозяйства РФ можно

охарактеризовать следующими положениями:

- Достижения гостиничной индустрии России является очень

скромными на фоне общемировой тенденции неуклонного роста.

- Основной гостиничный фонд страны не соответствует

международным стандартам. Исключением является та элитная часть

гостиниц, которая принадлежала «Интуристу» и ЦК КПСС, а также

построенные вновь или модернизированные гостиницы в Москве и

Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний.

- Введенные в эксплуатацию высококомфортабельные гостиницы в

Москве и Санкт-Петербурге с участием иностранных компаний позволили

существенно сократить дефицит отелей высокого класса для богатой

клиентуры. Стоимость размещения в этих отелях сравнима со

стоимостью размещения в крупных гостиницах мира.

- Подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц

входит в транснациональные гостиничные цепи.

- В Москве, Санкт-Петербурге и в целом в России дефицитом

являются гостиницы уровня 2-3 звезд.

- Начиная с 1992г. количество отелей в РФ ежегодно уменьшается,

особенно в регионах.

В 1999г. число гостиниц в России составляло 3387. Нестабильное

экономическое положение в стране отразилось и на гостиничной

индустрии. Коэффициент загрузки гостиничного фонда имеет

устойчивую тенденцию падения. Он в два раза ниже мирового уровня.

Например, коэффициент загрузки по РФ составляет 38 %. Для

сравнения, в Москве - 64 %, в Европе - 61 %, Северной Америке - 65 %,

Азия и Австралия - 70%.

За последние годы традиционно убыточными стали гостиницы

Сибири и Севера России.

В РФ по форме собственности распределялось: 1,3% - гостиницы с

иностранным участием; 1,3% - гостиницы общественных организаций;

28,2% - муниципальные гостиницы; 28,4% - частные гостиницы; 17,7% -

ведомственные гостиницы; 23,1% - гостиницы смешанной собственности

(без иностранного участия).

В структуре гостиничных мест Москвы только 11 гостиниц

(Метрополь, Айрис Пульман, Националь, Олимпик Пента, Савой, Палас,

Балчуг-Кемпинский и др.) на 6266 мест отвечают всем требованиям

международного гостиничного сервиса. Это составляет всего лишь 8% от

общего числа гостиничных мест в столице. Еще 26% гостиничных мест

имеют достаточно высокий уровень сервиса для приема иностранных

туристов. В целом, с учетом ведомственных гостиниц Москва может

принять единовременно 45 тысяч иностранных туристов.

В соответствии с “Концепцией развития международного туризма в

Москве до 2005 года”, предполагается произвести реконструкцию

имеющегося гостиничного фонда и коммунальной инфраструктуры и

построить еще 38 тысяч гостиничных мест, для чего потребуется 5,9

млрд. долларов.

По прогнозам, с учетом предполагаемого строительства и

реконструкции к 2005г. число прибытий в Москву иностранных туристов

может достичь 10,6 млн. человек в год, а валютные поступления от них

составили бы 2,4 млрд. долларов в год.

8.7. Основные службы гостиницы

Для замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в

гостинице предусмотрены следующие основные службы:

- служба приема и размещения;

- служба эксплуатации номерного фонда;

- коммерческая служба;

- техническая служба;

- административная служба.

Это минимальный набор обеспечивающих служб для

предоставления основных услуг. Однако в высококатегорийных

гостиницах и туристско-гостиничных комплексах число обеспечивающих

служб значительно больше и каждая из них имеет узко специфические

функции.

Служба приема и размещения (служба рецепции)

обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам,

расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в

следующий пункт путешествия или домой. Как правило, службу

возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят: бюро

регистрации, портье, администраторы, бюро обслуживания, швейцары,

гардеробщики, кладовщики камеры хранения, служба бронирования.

Служба эксплуатации номерного фонда

обеспечивает

техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных

помещений, подготовку их к заселению, уборку и вывод из эксплуатации

номеров для косметического или планового ремонта.

Менеджер данной службы руководит группой по ремонту и

обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщицами,

консьержками и т.д.

Система бронированиявключает в себя комплекс ЭВМ,

объединенных в сеть и связанных модемной связью с различными

городами мира. Основной задачей комплекса является:

- бронирование номеров по заказу в данной гостинице;

- бронирование номеров по заказу клиентов в других гостиницах;

- бронирование билетов на различные виды транспорта;

- другие задачи.

В ряде случаев такая система решает и локальные задачи в самой

гостинице:

- автоматизированный расчет с клиентами;

- планирование номерного фонда;

- расчет заработной платы персонала;

- учет материальных ценностей, бухгалтерский учет и отчетность и

др.

Крупные гостиничные комплексы, включенные в международные

цепи, имеют единую систему бронирования типа “Сабре”, “Галилео”,

“Амадеус” и др.

Эти системы бронирования (резервирования) выполняют две

основные функции:

- резервирование номеров в гостиницах;

- бронирование билетов на самолеты, поезда, теплоходы и др.

Служба дополнительных и сопутствующих услугв ряде

случаев имеет собственное экскурсионное бюро, собственное

автохозяйство (или арендованный транспорт), специальное бюро по

обеспечению деловых, конгрессных и бизнес-туров, включающее в себя

штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков, а также

оборудованные конференц-залы, кабинеты, оргтехнику и т.д.

В составе этой службы также находятся:

- парикмахерские, косметические салоны;

- прачечные;

- ателье, швейные и сапожные мастерские;

- мастерские бытовых услуг;

- службы ухода за детьми;