В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

Лидирующее положение в Европе по приему туристов занимает Франция.

Второе место в мире по привлекательности для туристов занимает

Американский континент. Здесь насчитывается свыше 5 млн. номеров,

что составляет 35% мирового гостиничного фонда. По темпам прироста

гостиничная база Америки опережает Европу.

В мире по статистике ВТО выделено 20 крупнейших отелей, 13 из

которых находятся в Лас-Вегасе. Самый большой отель в мире - MGM

Grand находился в Лас-Вегасе, в нем имеется 5505 номеров. Однако

недавно он уступил первенство другому отелю в Лас-Вегасе - Sands

Motel, число номеров приблизительно равно 6000.

Согласно статье «Лучшие отели мира», опубликованной в журнале

Institutional Investor, на основании опроса, проведенного среди ста

банкиров со всех континентов, на протяжении нескольких лет самым

лучшим в мире считался отель Oriental в Бангкоке, Таиланд. Но к 1992г.

на первое место вышли гонконгский Regent Mong Kong и Bel-Air (Лос-

Анджелес). Наибольшее количество «Лучших отелей» находится в США -

40, в Италии - 30, Швейцарии - 23, Германии - 21, Франции и Испании -

по 15, Индии - 12, Японии - 11, Англии - 9, Таиланде и Мексике - по 8,

Китае и Австрии - по 7, Португалии - 6. С 1996 г. в этот список входят и

два российских отеля: «Балчуг Кемпински» в Москве и Гранд-отель

«Европа» в Санкт - Петербурге.

8.5. Гостиничные цепи

Гостиничные цепи - явление не новое в гостиничном бизнесе.

Гостиницы, управляющиеся из единого центра, появились более

полувека назад. Однако в начале этот феномен управления не получил

широкого распространения.

К концу Второй мировой войны количество гостиниц, входящих в

цепи, стало возрастать, а после ее окончания на рынке действовали 3

гостиничные компании. Это были цепи Hilton, Sattler и Sheraton.

В наше время к известным гостиничным цепям можно отнести:

Хилтон- основана Конрадом Хилтоном. Штаб - квартира

корпорации находится в Беверли - Хилз, штат Калифорния. Корпорация

управляет 271 гостиницей, общий номерной фонд которых составляет 97

тысяч.

Холидей Инн- крупнейшая гостиничная цепь, основанная в

1952г. Управляет более, чем 1600 отелями в мире. В России этой цепи

принадлежит отель «Виноградово» в Москве (открыт в 1998г.).

Шератон.Штаб - квартира в Бостоне, США. Имеет в управлении

418 отелей. В РФ к этой цепи относятся «Палас - Отель» (Москва);

«Невский - Палас» (Санкт - Петербург).

Кемпински.(«Балчуг», Москва), Гранд - Отель «Европа» (Санкт -

Петербург).

Marriott.«Гранд - Отель», Москва.

Radisson.«Radisson - Славянская» Москва, «Radisson - Лазурная»,

Сочи.

Образование гостиничных цепей позволяет продвигать на мировой

туристический рынок высокие стандарты обслуживания. Способствует

созданию узнаваемого имиджа гостиничного обслуживания.

8.6. Характеристика гостиничного хозяйства России

Первыми гостиницами в средневековой Руси были постоялые

дворы, наименее комфортабельные приюты для всех категорий

путешествующих.

Гостиничные дворы были предназначены для более состоятельных

людей.

С XVII - XVIII веков появляются трактиры, а затем и гостиницы.

Самые первые Правила предоставления гостиничных услуг на Руси

относятся к XII веку. Они регламентировали порядок взаимоотношений

постояльцев между собой и с местным населением, правила их

поведения, проживания. Первые в России каменные гостиницы были

построены в Петербурге на Невском. Они имели два этажа, общую залу,

на верхнем этаже были номера с печным или каминным отоплением. На

нижнем этаже постояльцы обедали и проводили свободное время в

беседах и игре. Вода подавалась слугами.

Гостиничный бизнес XIX века приносил солидный доход. В начале

XIX века Петербург располагал средствами размещения мирового

уровня. Многие гостиницы оставили след в истории города и страны.

Некоторые из этих отелей дошли до наших дней и составляют сегодня

«золотой фонд» Петербурга. Например, в гостинице «Европейская»

(построена в 1873 - 1875 г.г.) останавливались И. Штраус, К. Дебюсси,

И.С. Тургенев, А.М. Горький, В.В. Маяковский. В 90-е годы XX века

гостиница была реконструирована и вошла в международную цепь

Кемпински под названием «Гранд - Отель Европа».

Революция нарушила естественное развитие гостиничного бизнеса.

Нередко в бывших гостиницах размещались органы советской власти и

официальные учреждения.

Советское общество стало более открытым, с конца 50-х годов

постоянно увеличивалось количество зарубежных туристов,

приезжающих в СССР, гостиничная сфера сделала качественный скачок

вперед.

Для приема и обслуживания гостей нужны были гостиницы,

рестораны, досуговые центры. Широко распространенная в те времена

гигантомания привела к строительству в гостиничной сфере грандиозных

сооружений на тысячи мест. В 1967г. в Москве была построена

гостиница «Россия», сразу ставшая тогда самой большой в мире (3500

мест).

До 1994г. классификация гостиниц осуществлялась в соответствии

с “Положением об отнесении гостиниц к разрядам”.

В соответствии с данным Положением, все гостиницы

подразделялись на семь разрядов: “Люкс”, “Высший А”, “Высший Б”,

1,2,3 и 4-й категории. Мотели подразделялись на пять разрядов:

“Высший А”, “Высший Б”, 1,2 и 3-й разряды.

В 1994г. в соответствии с ГОСТом 28681-90 “Стандартизация в

сфере туристско-экскурсионного обслуживания” было разработано

“Положение о критериях классификации гостиниц”, по которому

рекомендовано внедрить французскую систему классификации - по

звездам (от одной до пяти для гостиниц, от одной до четырех для

мотелей).

В целом в стране существовали три основные категории гостиниц,

предоставляющие различный уровень сервиса: гостиницы системы

«Интурист», гостиницы профсоюзов и ведомственные гостиницы.

Категория ведомственных гостиниц зависела от возможностей

ведомства; самыми комфортными были средства размещения,

принадлежащие аппарату ЦК КПСС, Совету Министров и крупным

министерствам. Гостиницы «Интурист» были рассчитаны в основном на

обслуживание иностранных туристов и считались лучшими в СССР.

Профсоюзные гостиницы предлагали более скромный комфорт.

Одним из бесспорных недостатков той эпохи был сервис, уровень

которого зависел не столько от оснащения предприятия, сколько от

отношения персонала.

С точки зрения гостиничного маркетинга, можно сказать, что

большинство отелей этого периода ориентировались на делового

клиента, то есть в основном на командированных.

В 1993г. проводилось исследование гостиничной базы России,