Мартин Миддеке - Снижение давления без лекарств

Совет:Натертый пармезан придаст многим блюдам особенно пряный вкус. Однако не рекомендуется применять больше чем 2 ч. л. с горкой (5 г), поскольку содержание натрия в пармезане доходит до 35 мг, что соответствует содержанию соли не менее 0,1 г.

• Картофель в фольге с греческим соусом «тцацики»

Ингредиенты для 2 порций

2 большие картофелины

маленький салатный огурец

1 стакан сметаны (10 % жирности)

2 зубчика чеснока

свежесмолотый белый перец

свежий укроп

Приготовление

Почистите картофель щеткой, надколите вилкой по всей поверхности, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в заранее разогретой духовке при 220 °C примерно 45 мин. Для тцацики нарежьте очищенные огурцы и дайте кусочкам обсохнуть в течение нескольких минут. Нарезанные огурцы раздавите руками, смешайте со сливками, давленым чесноком, свеженарезанным укропом и перцем.

Сюда подходит:свинина на гриле.

• Рататуй

Ингредиенты для 2 порций

200 г зеленых болгарских перцев (паприка)

300 г баклажанов

200 г цуккини

200 г помидоров

100 г лука

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушеных трав, так называемая прованская смесь (тархун, тмин, розмарин)

свежесмолотый черный перец

Приготовление

Сначала в горячем масле быстро обжарьте кубики лука и раздавленный чеснок. Продолжайте жарить с последовательным добавлением перца, цуккини и кубиков баклажана. Все вместе томить примерно 5 мин. В конце добавьте кубики помидоров и травы, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно в течение 10 мин. Приправьте свежесмолотым перцем.

Сюда подходят:спагетти или багеты (собственного приготовления).

Совет:Покупайте овощи всегда свежими и храните их не дольше 2–3 дней. Это способствует не только сохранению лучшего вкуса, но и тому, что овощи не теряют содержащиеся в них полезные вещества.

• Красная чечевица

Ингредиенты для 2 порций

150 г зеленого лука

150 г моркови

1 зубец чеснока

1 ст. л. кунжутного масла в качестве заменителя других растительных масел

120 г красной чечевицы

1 ч. л. куркумы

около 1/4 ч. л. молотого кориандра и тмина

1/4 л овощного бульона собственного приготовления или воды

1 ст. л. с горкой жирного молока или йогурта (1,5 % жирности)

2 ст. л. порезанного кольцами зеленого лука-порея

Приготовление

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте морковь, лук — кольцами, раздавите чеснок. Налейте масло в невысокую кастрюлю, поместите туда овощи и бланшируйте до прозрачности. Чечевицу промойте струей воды в дуршлаге и добавьте к овощам. Туда же добавьте пряности, овощной бульон и доведите до кипения. Под крышкой оставьте на маленьком огне примерно на 15 мин., пока жидкость полностью не впитается. Заправьте блюдо смесью из простокваши и нарезанного кольцами лука.

Сюда подходит:хлеб (собственной выпечки) или натуральный рис.

Совет:Бобовые занимают важное место в нашем рационе питания, не в последнюю очередь из-за благоприятного сочетания в них пропорций калия и натрия и высокого содержания балластных веществ. Приготовленные с большим количеством овощей и трав, они особенно вкусны.

• Белая чечевица с помидорами и шалфеем

Ингредиенты

120 г белой чечевицы

1 веточка чабера бобового

1 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

3 свежих или сушеных листа шалфея

400 г целых очищенных от шкурки помидоров (1 маленькая банка)

1 веточка свежего или 1/4 ч.л. сушеного тимьяна

свежесмолотый белый перец

Приготовление

Выдержите чечевицу в воде в течение ночи для размягчения и отварите в той же воде вместе в чабером в течение 1,5 часов. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости. В невысокой кастрюле слегка подогрейте оливковое масло, положите в него раздавленный чеснок и шалфей и немного подержите на слабом огне. Добавьте к ним вареную чечевицу и еще 5 мин. подержите на огне. Помидоры слегка раздавите вилкой и вместе с соком залейте в чечевицу. Добавьте тимьян, приправьте перцем, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 20 мин.

Сюда подходит: слегка поджаренное или приготовленное на гриле мясо или просто хлеб (собственной выпечки).

• Лапша (спиральки) с томатно-шампиньоновым соусом

Ингредиенты для 2 порций

120 г лапши

200 г шампиньонов

400 г помидоров

100 г лука

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

свежесмолотый черный перец

свежая петрушка или базилик

Приготовление

Отварите лапшу в 1,2 литра воды не до полной готовности, но до того момента, когда она будет все еще твердой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Пока лапша варится, обжарьте кубики лука в горячем масле, добавьте тонко нарезанные шампиньоны (листиками) и обжаривайте, пока не испарится вся жидкость. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и оставьте томиться под крышкой на 10 мин. Приправьте давленым чесноком и перцем. Заправьте лапшу получившимся соусом и посыпьте свеженарезанными травами.

Сюда подходит: салат листовой.

Совет:Лапша содержит много натрия. Это относится, однако, не ко всем макаронным изделиям (вареникам, пельменям, тортеллини, короткорезаной лапше). Обратите внимание на список ингредиентов. Отдавайте предпочтение лапше из муки с отрубями, при изготовлении которой не использовались яйца.

• Спагетти с брокколи

Ингредиенты для 2 порций

125 г спагетти

500 г брокколи

2 ст. л. оливкового масла

1 зубец чеснока

свежесмолотый белый перец

1 маленький стручок чили

2 ст. л. с горкой тертого пармезана

Приготовление

Разделите брокколи на отдельные соцветия, очистите стебли от кожицы и нарежьте на маленькие кусочки. Нарезанные кусочки варите в специальной посуде на пару или в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 10 мин. Одновременно отварите спагетти в 1,25 литра воды не до полностью разваренного состояния, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В горячем масле слегка обжарьте раздавленный чеснок, добавьте брокколи, перемешайте, столовой ложкой слегка разомните соцветия. Смешайте брокколи со спагетти, приправьте перцем и смолотым чили. Посыпьте пармезаном.

Сюда подходит:листовой салат.

• Морской лосось по-португальски

Ингредиенты для 2 порций

250 г филе морского лосося

300 г помидоров

100 г лука

150 г зеленого перца (паприка)

1 ст. л. лимонного сока

свежесмолотый черный перец

2 зубчика чеснока

1 ст. л. оливкового масла

1/8 л горячей воды