Мартин Миддеке - Снижение давления без лекарств

свежая петрушка

Приготовление

Вымытые овощи очистите и нарежьте кружочками. Примерно половину овощей положите в небольшую жароустойчивую керамическую форму. Положите на них рыбу, добавьте лимонный сок и посыпьте перцем. Накройте рыбу остатками овощей. Залейте овощи смесью оливкового масла с водой и давленым чесноком. Перемешайте. Закройте форму алюминиевой фольгой и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 40 мин. Перед подачей на стол посыпьте свеженарезанной петрушкой.

Сюда подходит:натуральный рис.

Совет:Чаще ешьте рыбу вместо мяса, так как рыба содержит сложные ненасыщенные кислоты, которые понижают артериальное давление.

• Флорентийский шпинат с треской

Ингредиенты для 2 порций

300 г замороженных листьев шпината

1 ст. л. оливкового масла

1 зубец чеснока

свежесмолотый белый перец

свеженатертый мускатный орех

250 г филе трески

4 кусочка диетического подсушенного хлеба

2 ч. л. с горкой натертого пармезана

Приготовление

Размороженные листья шпината слегка потушите в оливковом масле, добавьте лимонный сок, давленый чеснок, перец и мускатный орех. Поместите рыбу в керамическую (огнеупорную) рифленую форму, добавьте лимонный сок и перец. Распределите шпинат по рыбе. Раздробите подсушенный хлеб (вручную или в миксере), смешайте с пармезаном и выложите смесь на шпинат. Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 мин. На последние 5 мин. снимите фольгу с формы для образования корочки.

Сюда подходит:отварной картофель.

• Форель с травами в фольге

Ингредиенты для 2 порций

1 готовая форель (примерно 300 г)

1 ст. л. лимонного сока

свежесмолотый белый перец

свежие травы (базилик, укроп, шалфей)

1 ст. л. оливкового масла

1 лук-шалот

1 невыжатый лимон

Приготовление

Тщательно промойте форель снаружи и изнутри, дайте обсохнуть и спрысните лимонным соком. Смажьте оливковым маслом большой кусок алюминиевой фольги (матовую сторону), треть смеси из грубо измельченных трав, приправленных перцем, распределите по фольге. Положите поверх травы рыбу, остаток трав разделите на две части. Одной частью нафаршируйте рыбу, вторую часть распределите по ее поверхности. Нарежьте лук-шалот на тонкие кружочки, положите сверху и спрысните оливковым маслом. Отрежьте 3–4 тонких кружочка лимона и накройте ими рыбу. Заверните форель фольгой и хорошо закройте фольгу, тщательно закрепив по краям. Запекайте в разогретой духовке на решетке на среднем уровне при температуре 200 °C примерно 20 мин.

Сюда подходит:молодой картофель и салат (зеленый).

• Цыпленок в глиняном горшке

Ингредиенты для 2 порций

2 ножки цыпленка

сладкий красный перец (паприка) в порошке

2 кружочка ананаса в собственном соку, без сахара (ананас консервированный, в банках)

1 ст. л. коньяка

300 г брюссельской капусты

1 маленький банан

1 полная ст. л. без горки растительного маргарина

1 щепотка кайенского перца

1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

Глиняный горшок на 15 мин. замочите в воде. Натрите ножки цыпленка перцем, положите их в горшок, обложите нарезанным ананасом и добавьте коньяку. Горшок, накрытый крышкой, поставьте в нижнюю часть холодной духовки. Готовьте при температуре 240 °C примерно 1 час.

Пока готовятся ножки, почистите брюссельскую капусту, кочерыжки надрежьте крестообразно и готовьте в специальной посуде (в сите на пару) или в обыкновенной посуде с хорошо закрывающейся крышкой с небольшим количеством воды в течение 20 мин.

Разрежьте бананы вдоль, осторожно (поскольку перец острый!) посыпьте кайенским перцем и обжарьте в маргарине с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренные бананы сбрызните лимонным соком и сервируйте вместе с ножками цыпленка и брюссельской капустой. Соус, образовавшийся при жарке бананов, сдобрите 6 столовыми ложками ананасового сока и добавьте в блюдо.

Сюда подходит:натуральный рис.

Совет:Разнообразьте свое питание небольшими добавками мяса 2–3 раза в неделю. Отдавайте предпочтение обезжиренному мясу птицы, свинины или дичи и применяйте методы приготовления, которые требуют мало или совсем не требуют жира при готовке.

• Легкие закуски при голоде

Салаты из свежих овощей и фруктов с различными заправками идеальны, чтобы перекусить, в качестве вечернего приема пищи или для того, чтобы взять их с собой на работу.

• Салат из рыбы

Ингредиенты для 2 порций

2 ст. л. сушеных овощей для супа

1 лавровый лист

4 ягоды можжевельника

4 зерен перца

2 ч. л. уксуса

150 г рыбного филе (треска, окунь или морской лосось)

200 г мелких помидоров

150 г огурцов для салата

100 г зеленой паприки

150 г йогурта (1,5 % жирности)

2 ст. л. лимонного сока

свежесмолотый белый перец

1 ст. л. лука, порезанного кольцами

Приготовление

Отпарите рыбу в течение 10 мин. в 1/4 литра бульона из овощей для супа, лаврового листа, перца, ягод можжевельника и уксуса. Выньте и остудите рыбу. Нарежьте, помидоры, огурцы, паприку и рыбу. Смешайте йогурт с лимонным соком и кольцами лука, добавьте рыбу и овощи. Приправьте перцем и выдержите 30 мин.

Сюда подходит:хлеб (собственной выпечки).

• Сырые фрукты и овощи: морковь и яблоки

Ингредиенты для 2 порций

200 г моркови

200 г яблок

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. кунжутного масла (из поджаренного кунжута)

свежесмолотый белый перец

2-3 капли жидкого подсластителя

2 ч. л. с горкой

семян кунжута

Приготовление

Натрите морковь и яблоки, смешайте с лимонным соком и кунжутным маслом, приправьте перцем и жидким подсластителем. Посыпьте свежеподжаренными в сковороде семенами кунжута.

Сюда подходит: слегка поджаренное или приготовленное на гриле мясо.

• Вальдорфский салат с куриной грудкой

Ингредиенты для 2 порций

150 г куриной грудки

1 ч. л. смеси приправ или порошка карри

1 ст. л. растительного масла

200 г клубней сельдерея

100 г моркови

100 г яблок

100 мл простокваши (1.5 % жирности)

100 г сметаны (10 % жирности)

1 ст. л. лимонного сока

свежесмолотый белый перец

2 ч. л. колотых лесных орехов

Приготовление

Куриную грудку обсыпьте смесью приправ или порошком карри, обжарьте с обеих сторон в горячем масле, дайте остыть. Натрите сельдерей, морковь и яблоки. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Смешайте молоко, сметану и лимонный сок и добавьте в блюдо. Приправьте перцем и оставьте на 30 мин. Подавайте, присыпав колотыми лесными орехами.