Роберт Паркер - Винный гид покупателя

Мне не хватит целой книги, чтобы рассказать о всех тех шокирующих случаях мошенничества, свидетелем которых я был. Я лично видел поддельные бутылки Domaine Leflaive Montrachet, Chateau Rayas, Cheval Blanc, Vieux Chateau Certan и Le Pin . Сообщения о поддельных бутылках приходят с удивительной регулярностью и подтверждаются сообщениями розничных торговцев как в нашей стране, так и в Англии. Мне рассказывали о ящиках поддельного Le Pin 1989 и 1982 года, Petrus 1982 года, Lafleur 1982 и 1975 года, Cheval Blanc 1947 года, Latour 1928 года и Margaux 1900 года с пробками без маркировки и этикетками, выполненными на ксероксе! В случае с Latour 1928 года торговец, заподозрив, что его обманули, откупорил бутылку и определил, что ему всучили молодое калифорнийское пино нуар. Один крупный американский виноторговец в ярости от того, что ему продали поддельное вино, попытался связаться с продавцом в Европе, но узнал лишь, что тот покинул свой парижский офис, не оставив нового адреса. Продавца так и не нашли.

Человек, занимающийся закупками вина для одного из самых знаменитых в нашей стране ресторанов, недавно рассказал мне о проблемах, с которыми он столкнулся, откупоривая бутылки дорогого вина для клиентов. Все эти вина были закуплены у известного поставщика, который в свою очередь приобрел их у полулегального торговца, продающего вина из частных погребов в Европе. Пробки Haut-Brion 1961 года и Latour 1970 года либо были поддельными, либо с них специально соскоблили год урожая. Поскольку этот специалист по закупкам вин для американского ресторана неоднократно участвовал в дегустациях великих вин, обнаружить подлог оказалось не так сложно. Он был убежден, что Haut-Brion 1961 года было фальсифицированным, поскольку по вкусу оно напоминало более заурядный урожай Haut-Brion (как он подозревает, 1967 года). В случае с Latour 1970 над пробкой усиленно поработали, чтобы выдать ее за 1970 год, но более пристальный осмотр выдал в ней пробку от Latour 1978 года.

Удивительная вещь: большая часть обнаруженных до сегодняшнего дня подделок оказалась работой дилетантов, которые лепили на бутылки линялые, отпечатанные на ксероксе этикетки, закупоривали их неубедительными пробками, причем на этикетках, бутылках, пробках и капсулах отсутствовали отличительные символы шато. Однако с помощью имеющихся сегодня технологий легко создать подделки бутылок, капсул, пробок и этикеток самого высокого уровня, и в этом случае фальсификацию сможет определить лишь тот, кто знает вкус настоящего вина.

1. Внимание: «серый рынок». На сегодняшний день почти все бутылки с фальсифицированным вином были закуплены на так называемом «сером рынке». Это означает, что вина не прошли через обычную систему распределения, где производитель и продавец связаны контрактными отношениями. Бутылки французских вин с зелеными французскими акцизными марками на верхней части капсул были явно закуплены во Франции, но затем перепроданы на «серый рынок». Я не хочу бросать тень на лучших дилеров «серого рынка», так как сам являюсь их частым покупателем, и те из них, кого я знаю, относятся к закупаемым ими винам серьезно и профессионально, проверяя их подлинность. И все-таки большая часть подозрительных вин проходят через руки жуликов «серого рынка».

2. Обращайте внимание на этикетки. Бутылки с плохо приклеенными на горлышко кольретками (этикетка на горлышке бутылки), где обычно указывается год урожая, особенно легко подделать. Совсем нетрудно заменить на бутылке кольретку с годом посредственного урожая на кольретку урожая, считающегося великим. К сожалению, в эту категорию попадают почти все бургундские вина, а также некоторые вина из долины Роны. Многие из лучших производителей бургундского стали указывать на пробке год урожая и виноградник, в особенности если это premier или grand cru . Единственный способ определить подлинность вина — это узнать, соответствует ли год, поставленный на пробке, году на кольретке, т..е. снять капсулу. Любой покупатель, который испытывает хотя бы малейшие сомнения в происхождении вина, должен без колебаний снять капсулу. Помятые асимметричные этикетки с разрывами и потеками клея — признак того, что с бутылкой «поработали». Возможно, об отказе от использования капсул (подобно тому, как это делается сегодня на винодельнях Калифорнии, таких как Robert Mondavi и Kendall-Jackson ) задумаются в лучших поместьях Франции, Италии и Испании. Альтернативным вариантом была бы разработка капсулы, сквозь которую была бы видна надпись на пробке, указывающая год урожая и название виноградника. Более практичная и недорогая альтернатива — печатать название виноградника и урожай и на капсуле, и на пробке.

От сильно полинялых этикеток (или этикеток, сделанных на ксероксе) лучше сразу бежать прочь! Однако читателям следует знать, что заплесневелые или поврежденные этикетки из влажного, холодного погреба не являются признаками поддельных вин — наоборот, это говорит о том, что вино хранилось в погребе в прекрасных условиях. Я делал чрезвычайно удачные покупки на аукционах, приобретая вина старых урожаев с заплесневелыми, превратившимися в клочья этикетками. Большинство спекулянтов такие бутылки отпугивают, поскольку для них важно вложение денег, а не употребление вина.

3. Следует знать рыночную цену вина. Большинство покупателей дорогих редких вин чрезвычайно хорошо осведомлены об их рыночной цене. Если вино предлагается по цене значительно ниже рыночной, покупателю следует осведомиться, почему ему оказана такая честь — купить дорогое вино по такой выгодной цене? Помните, если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то, возможно, так оно и есть.

4. Проверка происхождения. При покупке как старых урожаев, так и молодых вин благоразумно попросить сертификат о происхождении приобретаемого вина. Поэтому имейте дело только с виноторговцами с хорошей репутацией, которые отвечают за продаваемую ими продукцию. Если виноторговец отказывается сообщить подробности о том, где было закуплено данное вино, идите в другое место, даже если вам придется заплатить больше за то же самое вино.

5. Серийные номера. После прискорбной истории с поддельной, недоброкачественной водой Perrier, произошедшей несколько лет назад, Европейское сообщество потребовало, чтобы на бутылках с напитками указывался серийный номер (лишь на тех, которые продаются в странах-членах ЕС, таким образом, на США это не распространяется). Обычно это номер, напечатанный мельчайшими буквами где-нибудь на этикетке; он начинается с буквы «L», за которой следует серийный номер, который может включать до восьми, а иногда и более цифр. Большинство производителей включают в Серийный номер год урожая. Например, на винах Domaine Leflaive год урожая обозначен последними двумя цифрами серийного номера. Однако в некоторых случаях (например, Comtes Lafon ) год урожая обозначается двумя первыми цифрами. У вин Lynch-Bages или Pichon-Longueville Baron год урожая стоит в середине номера. Но следует помнить, что многие небольшие винодельни не ставят серийные номера на вина, которые они продают за пределы ЕС (например, в Соединенные Штаты). Практически все шато Бордо используют серийные номера начиная с урожая 1989 года.