Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Полка для овощей и фруктов:

Картофель

Морковь

Лук

Чеснок

Петрушка

Укроп

Яблоки/бананы

Лимон

Апельсины

Полка для молочных продуктов:

Масло сливочное

Кефир

Молоко

Сметана

Творог

Сыр

Полка для консервов и закаток:

Горчица

Малиновое варенье

Томатная паста

Рыбные консервы

Консервированный горошек

Консервированная кукуруза

Детское питание 7 банок

Сгущенка

Дверца:

Яйца

Масло растительное

Соевый соус

Уксус обычный

Кошачий корм

Морозилка:

Фрикадельки (домашний полуфабрикат)

Котлеты (домашний полуфабрикат)

Суповой набор куриный

Суповой набор мясной

Готовый мясной бульон

Готовый куриный бульон

Курица (бедра или окорочки)

Куриное филе

Свинина порционная по 300 г

Сало

Стручковая фасоль

Маргарин

Сливочное масло

Ягоды (смородина, клубника, клюква и т. д.)

Отварные грибы

Шпинат

Слоеное тесто

Рыба (любая)

Крабовые палочки

Полка «Все для выпечки»:

Мука пшеничная

Мука ржаная

Дрожжи сухие

Сода

Разрыхлитель теста

Сахар обычный

Сахар коричневый

Сахарная пудра

Желатин

Горький шоколад — 100 г

Крахмал

Мед

Масло оливковое

Полка с крупами, макаронами и бобовыми:

Гречка

Перловка

Рис

Овсяные хлопья

Манка

Кукурузная крупа

Макароны спагетти

Макароны спиральки

Горох

Фасоль

Панировочные сухари

Сухие грибы

Специи, приправы:

Ваниль

Корица

Карри

Черный перец

Красный перец

Соль

Паприка

Куркума

Лавровый лист

Чай, кофе

Кофе растворимый

Чай черный

Чай зеленый

Чай мятный

Какао-порошок

Кроме продуктов, в этот же список можно добавлять хозяйственные товары. Например, лекарства, бытовую химию, косметику, средства гигиены. То есть то, что всегда должно быть в семье в запасе.

Например:

Хозяйственные товары:

Мешки для мусора

Наполнитель для кошачьего туалета

Пакеты пищевые

Пищевая пленка

Фольга

Бумага для выпечки

Бумажные полотенца

Губки для мытья посуды

Порошок стиральный для цветного белья

Порошок стиральный для белого белья

Таблетки для посудомойки

Лекарства:

Жаропонижающее

Сосудосуживающие капли (для детей до 6 лет и для взрослых)

От головной боли

Пластырь

Йод

Бинт

Дезинфицирующий раствор для обработки ран

Антибактериальная мазь

Активированный уголь

Противоаллергическое средство

Антисептик для глаз и т. д.

Бытовая химия и косметика:

Шампунь взрослый

Шампунь детский

Гель для душа взрослый

Гель для душа детский

Стиральный порошок

Пятновыводитель для цветного белья

Пятновыводитель для белого белья

Кондиционер для белья

1. Возьмите лист бумаги и ручку. Обойдите кухню, начиная от холодильника и морозилки, заканчивая шкафчиками и кладовками, и перепишите все имеющиеся в доме продукты. Для удобства сразу разбейте их по категориям в зависимости от места хранения в доме (холодильник, шкафчик, морозилка и т. д.).

2. Затем вычеркните из него «случайные» продукты. Например, на Новый год детям подарили много шоколадных конфет. Сама я их никогда не покупаю, поэтому в нашем доме они появляются только в качестве подарков. Соответственно, в базовый список они не попадают.

3. Затем вспомните те продукты, которые желательно иметь дома, но сейчас их нет, и дополните список. Например, у вас дома нет специй, вы всегда их забываете купить. Самое время записать, какой минимальный набор специй вы всегда хотите иметь под рукой.

4. Дополните список 3–4 видами домашних полуфабрикатов, наличие которых в холодильнике значительно облегчает жизнь в ситуациях острой нехватки времени. Например, вы будете следить, чтобы дома всегда был замороженный бульон, сырники, котлеты, овощная смесь и т. д. Если вы использовали эти полуфабрикаты, значит, вам нужно купить продукты, чтобы их опять сделать и пополнить запасы.

4. Добавьте в список те полезные вещи, которые не являются продуктами, но всегда нужны на кухне: губки для мытья посуды, бумага для выпечки, мешки для мусора и т. д.

5. Задача «со звездочкой»: добавьте в список не только продукты и товары для кухни, но и необходимые лекарства, средства для уборки, ухода за собой и т. д.

Во времена наших бабушек рецепты были на вес золота. Их записывали в специальные кулинарные тетрадки, передавали друг другу как сокровище. У меня сохранились рецепты, записанные бабушкиной рукой. Храню их как семейную реликвию.

В современном мире нет никаких проблем с поиском рецептов. Наоборот, рецептов так много, что часто теряешься, какой из многочисленных рецептов «настоящего плова» или «классического чизкейка» выбрать.

Поэтому рецепты — это не то, что нужно хранить в памяти. Чтобы они не засоряли память, нужно найти удобную форму и организовать хранение рецептов.

У большинства хозяек рецепты хранятся в разных местах. Что-то — на телефоне или компьютере в виде закладок страниц кулинарных сайтов и блогов. Какие-то рецепты находятся в кулинарных книгах. Некоторые записаны на бумаге и хранятся в ежедневнике или блокнотах. Часть рецептов не записана, а хранится в памяти. Это похоже на большую библиотеку, книги из которой хранятся в разных частях города и при этом отсутствует единая картотека. При такой организации хранения не только сложно найти нужную книгу, но, что еще важнее, большинство книг так никогда и не будут прочитаны. Потому что невозможно вспомнить, что именно хранится в библиотеке и где.

Если вы уже составили список блюд, которые умеете готовить, то следующим шагом в создании системы будет организация рецептов этих блюд. Вам надо собрать все рецепты в одно место.

Что это может быть:

• папка с распечатанными рецептами;

• приложение (сервисы) для хранения рецептов;

• карточки с рецептами;

• свой собственный сайт или блог с рецептами, по которым вы готовите и т. д.

Лирическое отступление.

В 2011 году, когда я начала собирать рецепты блюд, которые умею готовить, я не могла их распечатать. У нас в доме не было принтера, поэтому я решила, что проще сохранять эти рецепты на компьютере. Хранить их в виде файлов было неудобно. Хотелось, чтобы была понятная и наглядная навигация по рецептам, разбивка по категориям, возможность поиска по словам и названиям.