Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

Огурец — 250 г

Салат — 200 г ромэн. Для ускорения приготовления лучше брать готовый салат в упаковке, который не надо мыть и резать.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы помыть и очистить от кожуры (если вы готовите этот салат только для взрослых или используете огурцы со своего огорода, этот этап можно и пропустить).

2. Нарезать огурцы тонкими ломтиками (любыми, как больше нравится).

3. Огурцы и салат выложить в глубокую миску, добавить соль по вкусу (или не добавлять вовсе) и полить растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Ингредиенты (из расчета на 8 порций):

Помидор — 6 шт.

Огурец — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец болгарский — 1 шт.

Вода — 1/2 стакана

Масло оливковое — 1/2 стакана (можно при желании заменить на подсолнечное)

Уксус винный — 3 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Помидоры залить кипятком.

2. Через минуту достать и очистить от шкурки.

3. Болгарский перец разрезать и удалить семена.

4. Огурец очистить от кожуры.

5. Соединить нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, чеснок, воду, масло, соль, уксус и перемешать.

6. Смесь поместить в блендер и взбивать все около 3-х минут.

7. Суп должен получиться однородным по цвету и консистенции.

Таким образом, чтобы вы могли параллельно готовить несколько блюд сразу и делать это максимально быстро, вам нужно подготовить:

— сценарий;

— список ингредиентов;

— список кухонного инвентаря;

— рецепты.

Будет удобно это распечатать и хранить в одном файле со «шпаргалками». Готовить по сценариям намного быстрее, чем по рецептам. Если вы составите несколько таких сценариев, то сможете готовить по ним многие годы, уже не тратя время на составление и обдумывание. По-моему, это того стоит!

Например, у меня есть такие сценарии на все сезоны года, по 4 сценария на каждый из сезонов. Отдельно есть сценарии праздничных ужинов, которые я использую для званых ужинов или дней рождений. Всего у меня 19 таких сценариев: по 4 на каждый из сезонов года и 3 праздничных. Но я их составляла не сразу, а в течение нескольких лет. Если мне нравится какое-то сочетание блюд и я его часто повторяю на обед или ужин, то стараюсь записать его в виде сценария, чтобы в следующий раз, повторяя действия на полуавтомате, приготовить несколько блюд сразу еще быстрее.

Советую вам также пойти по этому пути. Если вам нравится какое-то сочетание блюд на ужин, запишите его в виде сценария. Соберите рецепты, список продуктов, кухонного инвентаря и последовательность действий. Это и будет ваш сценарий, которым вы будете пользоваться долгие годы. Если вы будете составлять по одному сценарию в неделю, то через полгода у вас будет внушительная папка готовых сценариев, благодаря которым вы будете готовить максимально быстро и легко.

В приложении, которое вы найдете в конце этой книги, есть шпаргалки-справочники, которые тоже должны быть на кухне, а не в памяти. Я советую их распечатать и добавить в папку шпаргалок — туда, где вы храните меню, списки блюд, продуктов, рецепты и т. д. Их не надо сочинять или искать, возьмите готовые:

— Сроки хранения замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд;

— Пропорции крупы и жидкости при варке;

— Если дома нет весов;

— Сколько граммов в чайной ложке;

— Сколько граммов в столовой ложке;

— Сколько граммов в стакане.

Инна, г. Сочи

У нас трое взрослых детей. С системой «Меню недели» и Дашей я встретилась, мне кажется, около десяти лет назад. Даша только начала свой проект «Меню недели», а я уже просто разрывалась на кухне: дети требовали внимания, у мужа два рабочих дня, два выходных — всегда какие-то важные дела и разъезды, требующие моего участия. Мы приезжали домой вместе, а муж смотрел на меня и спрашивал: «Что на ужин?» Как будто я была дома, а не с ним. То просто нет времени готовить, т. к. кто-то из детей болеет, с кем-то нужно заниматься, в итоге — едим яичницу, макароны, магазинные блинчики и пельмени. И что такое потеря времени и денег на фоне голодного и уставшего мужа? В общем, кухонный кризис грозил в скором времени перерасти в личный.

И тут мне везет! Совершенно случайно я попадаю на вебинар о системе «Меню недели», где ясно и логично раскладывают по полочкам все мои бессистемные желания и панические мысли. Говорят, что, делая определенные шаги, можно перестать бездарно проводить время на кухне, в постоянных угрызениях совести. Ничего сложного делать не надо — просто сесть и разобраться, что умеешь, как делаешь, чего хочешь, а тебе при этом еще и посоветуют, как эффективнее использовать все, что можешь и хочешь. Я пыталась напрямую перенести все, что узнала, в жизнь моей семьи: получилось не все, не удавалось недельное планирование, т. к. семья не всегда ела то, что сделано, бабушки вмешивались со своими блюдами, у мужа менялся график на работе, и столько еды уже было не нужно (на тот момент заморозку я особо и не восприняла как серьезное подспорье), зато удалось благодаря списку «Того, что всегда должно быть дома»разложить продукты по полочкам , поддерживать списки покупок,придумала себе ноу-хау ходить в магазин со списком продуктов по отделам и укладываться в лимит выделенной суммы, отнимая от нее стоимость положенного в корзину. К кассе мы подходили спокойно, зная, что если и будет перерасход, то рублей на 150–200 максимум. Именно осмысление системы привело к мысли завести папку проверенных рецептов, т. к. семья в еде консервативная, к списку того, что умею, есть папка с новыми, но проверенными рецептами, с пометками, сколько делать, как с сахаром и т. п., — это хорошее подспорье, готовить лишь то, что точно съедят.

Следующим этапом моего продвижения к успеху на кухне стала моя победа в конкурсе на новое название тренинга. Могу гордо заявить, что предложенное мной «Меню-менеджмент 2.0» было принято Дашей как самое удачное, за что я получила возможность еще раз пройти тренинг, в уже измененном виде. И тут пошли открытия за открытиями, я поняла, как наконец-то внедрить максимум от тренинга в свою жизнь и кухню. Уже целый день потратив на дела, мы с мужем возвращались без вопросов, что поесть, — всегда была заготовочка, на тот момент я уже почти наизусть знала таблицу заморозкии старалась не только выделить день заготовок, а делать больше в повседневной готовке и правильно заготавливать и замораживать, отделив часть.