Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Это было так давно, что за окном ходили динозавры, не было Instagram и приложений для хранения рецептов. Поэтому я пошла сложным путем: сделала свой сайт, рубрики, поиск и навигацию, которые были бы удобны для меня.

Делать сайт без малейшего понятия о том, что такое верстка, программирование, HTML, CMS, СSS, было одной из самых больших авантюр в моей жизни. Наверное, если бы я знала все это, я бы не ввязалась в такое сложное мероприятие.

К счастью, всех этих вещей я не знала и думала, что создать свой сайт легко: купи домен и дальше действуй по инструкции. Сюрпризом в 2011 году было то, что инструкций не существовало. Зато существовали такие новые для меня слова, как DNS-адрес, PHP и MySQL, сервер, хостинг. Я собирала информацию по крупинкам, делала идиотские ошибки и задавала глупые вопросы новичка. До сих пор помню письма техподдержки моего первого хостинга, которые начинались с рыдающих смайликов и слов: «Уважаемая Дарья, мы всем отделом снова читали ваше обращение…»

Собаки смеются, а караван идет. Сейчас на моем сайте menunedeli.ru, который начинался как форма для хранения рецептов, более 5000 рецептов разных блюд! Благодаря тому, что все рецепты проверены, а также удобной навигации, поиску, пошаговым фотографиям и понятным подробным объяснениям только за 1 месяц более 1 млн человек пользуется моими рецептами, а систему «Меню недели» используют в своих семьях сотни тысяч человек.

Я не призываю вас идти самым сложным путем и, например, создать новую социальную сеть для хранения ваших рецептов. К счастью, уже сделаны удобные сайты и приложения, в которых вы можете это сделать. Но иногда, если вы хотите сделать что-то новое и полезное, стоит пойти по самому сложному и неочевидному пути. Говорят, что Марк Цукерберг создал Facebook, чтобы было удобнее знакомиться с девушками. Поэтому верьте в себя и создавайте что-то новое и интересное! Кто знает, какая награда ожидает вас на этом пути.

Вариант 1. Например, вы решили собрать все рецепты в папку, которая будет храниться на кухне и будетпод рукой, когда вы будете готовить.

Алгоритм действий такой:

1. Запишите рецепты, которые держите в памяти. Можно на бумаге. Можно сделать файл на компьютере, а затем распечатать.

2. Распечатайте рецепты, которые сохранены на компьютере или телефоне.

3. Сфотографируйте рецепты из кулинарных книг и журналов, а затем распечатайте. Или сделайте копию страницы. Не стоит хранить всю книгу, если вы из нее готовите только пару рецептов. Она только занимает лишнее место и захламляет пространство.

4. Все распечатанные рецепты вложите в пластиковые файлы и соберите в одну папку. Удобно, если это будет папка на кольцах с возможностью добавлять и убирать файлы. Пластиковые файлы сохранят бумагу от жира и влаги, которые могут попасть на бумагу во время приготовления еды.

5. Найдите папке постоянное место хранения на кухне и пользуйтесь ею, когда готовите что-то по рецептам.

Вариант 2. Карточки с рецептами.

Я уже рассказывала о магнитных карточках с рецептами. На одной стороне карточки — список ингредиентов.

На обратной стороне — технология приготовления. Поэтому карточки можно использовать не только для составления меню. На них можно хранить рецепты и готовить по ним.

Хранить можно на дверце холодильника или боковых его сторонах, если карточек мало. Это самый удобный способ: карточки всегда под рукой, их легко искать, и они перед глазами.

Если карточек так много, что на холодильнике они не помещаются, можно хранить в визитнице, вкладывая карточки в пластиковый кармашек. Или в коробке с разделителями, как, например, тут:

Если вы хотите как можно меньше времени тратить на планирование, то вы можете использовать такой инструмент, как повторяющиеся проверенные меню.

Представьте, что вы составили меню на неделю. Потом составили список продуктов, которые нужны по этому меню. Прожили неделю по этому меню, и вам все понравилось: было вкусно, всего хватило, не осталось лишнего. Удачное меню, другими словами. Такие удачные меню и списки продуктов к ним нужно сохранять, чтобы использовать их еще раз. Вы сэкономите не только время, которое уже потратили на их составление, но и мысленную энергию, которую израсходовали на планирование.

Вариант 1. Для ленивых.Составить 4 меню и повторять по кругу каждый месяц. Чтобы питание было разнообразным, в каждом следующем меню не должно быть повторения блюд из предыдущих меню.

Вариант 2. Сезонный.В этом случае вам нужно составить 4 меню для каждого из сезонов года. Летнее меню, например, будет значительно отличаться от зимнего, а весеннее — от осеннего. Летом в вашем меню будут, например, блюда из кабачков, баклажанов, помидор, черешни, персиков. В зимних меню будут преобладать капуста, картофель, свекла, морковь. В осеннем меню появится тыква, хурма, клюква, айва. В весенних меню вы будете хрустеть молодой редиской, шпинатом, спаржей, щавелем.

Вот, например, как может выглядеть зимнее меню на неделю:

В приложении к этой книге вы найдете варианты весеннего, осеннего и зимнего меню, составленного по схеме 2×2 (2 блюда на 2 дня).

На составление сезонных меню нужно потратить больше времени, т. к. вам нужно сделать не 4, а 16 меню и списков продуктов к ним. Но в этом случае ваше питание будет максимально разнообразным, а вопрос планирования новых меню можно закрыть на многие годы.

Если вы внедрите все то, о чем уже шла речь в этой книге ранее, вы будете сами поражены, насколько проще и легче станет готовить. Благодаря планированию, повторяющимся меню, заготовкам, полуфабрикатам, заморозке, вакуумации, шпаргалкам и т. д. вы будете делать значительно реже (или не будете вообще) следующие действия:

• придумать, что приготовить;

• составить список продуктов;

• купить продукты;

• разложить купленные продукты по местам;

• накрыть на стол;

• убрать со стола;

• помыть посуду;