Евгения Сихимбаева - Украинская кухня: 20 знаковых рецептов

— Не вынимать из духовки, дать остыть

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Кефир1 стакан

— Мука 3 стакана

— Разрыхлитель1 пачка

— Ванильный сахар12 грамм

— Яйцо1 штука

— Сахар100 грамм

— Масло растительное300 мл

— Сахарная пудра 50 грамм

Приготовление:

— В кефир комнатной температуры добавить яйцо и сахар, тщательно перемешать

— Просеянную муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром

— Частями ввести в муку яично-сахарную смесь, тщательно перемешивая, при этом тесто должно получиться мягким и послушным

— Раскатать тесто в большой пласт толщиной 8 мм и разрезать его на одинаковые прямоугольники

— В середине каждого прямоугольничка сделать надрез и вывернуть края полоски сквозь этого отверстия

— Масло раскалить в сотейник

— Вергуны обжаривать до румяного цвета и вынуть их из сотейника на бумажное полотенце

— Обсыпать остывшие вергуны сахарной пудрой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Мука80 грамм

— Молоко100 грамм

— Яйцо1 штука

— Сахарпол чайной ложки

Для начинки:

— Орехи80 грамм

— Изюм15 грамм

— Молоко30 грамм

— Масло сливочное30 грамм

— Цедра апельсиновая 4 грамма

Для соуса:

— Шоколад50 грамм

— Какао 25 грамм

— Мука10 грамм

— Желток2 штуки

— Молоко100 грамм

— Сливки10 грамм

— Сахар25 грамм

Приготовление:

— Замесить из муки, яиц, молока и сахара тесто для блинов

— Выпечь блины

— Орехи измельчить, добавить молоко, сахар и сделать пюре

— Добавить в это пюре изюм и апельсиновую цедру

— Начинку выкладывать на блины, заворачивать их и обжаривать на сливочном масле

— Приготовить шоколадный соус — яичные желтки растереть с сахаром и мукой

— Добавить молоко, сливки и поставить на слабый огонь и довести до первого кипения

— В горячую смесь добавить шоколад, какао-порошок и размешать

— Выложить блины на широкое блюдо и полить шоколадным соусом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Мак120 грамм

— Яйца8 штук

— Яблоки200 грамм

— Манка5 столовых ложек

— Масло сливочное75 грамм

— Сахар 300 грамм

— Мед1 столовая ложка

— Сода1 чайная ложка

— Мука1 стакан

— Сметана700 грамм

— Ванильный сахар1 пакетик

— Миндаль12 штук

Приготовление:

— Приготовить маковый корж — сухой мак пропустить через кофемолку и смешать с разрыхлителем и манкой

— Очищенные яблоки натереть на терке

— Взбить яйца и добавить в них натертые яблоки и маковую смесь, чтобы получилось жидковатое тесто

— На пергамент вылить маковое тесто и выпекать 20 минут при 18 °C

— Приготовить медовый корж — взбить яйца с сахаром до пышной и белой пены

— Добавить в разогретый мед и соду, перемешать

— Соединить яичную и медовую массы и добавить муку

— Полученное тесто запечь в духовке при 18 °C на 20 минут

— Приготовить крем — сметану взбить с сахаром

— Разрезать медовый корж пополам и намазать кремом поверхность коржей

— Уложить следующим образом — медовый, затем маковый и снова медовый

— Бока промазать кремом и выпечку поставить в холодильник на пропитку

— Разрезать пляцок и верх украсить миндалем

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Курица 1,2 килограмма

— Сливочное масло30 грамм

— Петрушка0,5 столовой ложки измельченной

— Яйцо 1 штука

— Панировочные сухари4 столовые ложки

— Мука2 столовые ложки

— Соль, перецпо вкусу

— Растительное масло для фритюра

Приготовление:

— Сливочное масло смешать с рублеными травами, посолить и поперчить, выложить на пищевую плёнку и убрать в морозильник

— От курицы отделить грудную часть

— Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон

— Снять с грудной части кожу и удалить спинку

— Отрезать нижнюю часть крылышек

— Аккуратно ножом отделить куриное филе от грудной кости

— Снять мясо с крылышка и отделить малое филе

— Подрезать филе вдоль

— Раскрыть филе

— Отбить филе молоточком до толщины 2–3 мм, чтобы не разорвать филе

— Масло разделить на два брусочка и выложить на край филе

— Подвернуть края филе так, чтобы косточка торчала наружу

— Свернуть отбитое филе в рулет

— Обвалять котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях

— Повторить процедуру с яйцом и сухарями ещё раз

— Положить котлеты на морозоустойчивую доску и убрать в морозильник на 10–15 минут

— В толстостенной посуде разогреть растительное масло

— Котлеты, периодически переворачивая, обжарить во фритюре на медленном огне

— Подавать котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком

— Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Питьевая вода 300 мл

— Растительное масло 5 столовых ложек

— Рис 100 грамм

— Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)

— Фарш из говядины 500 грамм

— Репчатый лук 1 штука

— Морковь 2 штука

— Сладкий перец 0,5 штуки

— Сахар 1 чайная ложка

— Сметана 20 % жирности 200 грамм

— Соль, перец по вкусу

Приготовление:

— В кастрюле вскипятить воду

— Посолить, влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

— Варить на слабом огне под крышкой 10 минут